Alcuni sostengono che se la Spagna avesse un piatto nazionale ufficiale, sarebbe la tortilla . Una tortilla è semplicemente la versione spagnola della frittata, ben diversa dalla farina o dalle tortillas di mais del Messico. Ma sebbene sia tenuto in grande considerazione e comune in tutto il paese, nessuno sembra essere d'accordo sul modo giusto di farlo! Una tortilla de patatas tradizionale (omelette di patate) ha solo quattro ingredienti: uova, patate, sale e olio extravergine di oliva. Eppure molti spagnoli considererebbero incompleta una versione senza cipolle.
Adoro la mia classica tortilla de patatas con patate a cubetti, uova fresche di fattoria e cipolle leggermente caramellate. E mi piace la tortilla leggermente cruda, così che la metà è appiccicosa e deliziosa.
Ma nonostante il successo della classica frittata spagnola, molte persone si arricchiscono aggiungendo ingredienti extra. Dai piselli al chorizo , una tortilla può davvero includere qualsiasi cosa. Recentemente mi sono imbattuto nella seguente ricetta per una tortilla con prosciutto crudo e menta fresca, e sapevo che sarebbe stato delizioso. Amo la menta in piatti salati, e qui dà una svolta rinfrescante su un classico.
Puoi goderti questa tortilla spagnola calda al fuoco o a temperatura ambiente. Facile da preparare per colazione, pranzo o cena, è il cibo perfetto in qualsiasi momento.
Cosa ti serve
- 1 cipolla dolce (tagliata a dadini)
- 4 patate medie (sbucciate e tagliate a cubetti a cubetti)
- 5 uova grandi (le uova ruspanti fanno una grande differenza)
- 2 once di prosciutto crudo (a dadini;
- jamón Serrano è l'ideale)
- 2 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiaini di foglie di menta (tritate)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Come farlo
In primo luogo, devi saltare le cipolle in olio d'oliva a fuoco basso, mescolando ogni paio di minuti fino a quando iniziano a caramellare.
Aggiungere le patate e circa 1/4 di tazza d'acqua. Accendi il fuoco a fuoco medio e copri. Mescolare ogni due minuti per circa 10 minuti in totale, quindi scoprire e cuocere fino a quando l'acqua è evaporata e le patate sono cotte attraverso (ma non molli).
Togliere la cipolla e le patate dalla padella e lasciare raffreddare.
In una ciotola di medie dimensioni, sbattere le uova e condirle con sale. Aggiungere il prosciutto crudo, l'aglio tritato e la menta tritata. Quando le patate e le cipolle si sono un po 'raffreddate, farle frullare lentamente nella miscela di uova (assicurarsi che il calore non rimescoli le uova).
Lasciare la miscela da sola per circa 15 minuti.
Per preparare l'omelette usare una padella di medie dimensioni per una grande tortilla o fare due o tre mini tortillas usando una padella piccola (questo metodo renderà più facile far scorrere l'omelette dentro e fuori dalla padella per girarla ).
Rivestire la padella con olio d'oliva e portare a fuoco medio-alto. Riempire con la miscela di uova e cuocere fino a quando il fondo ha formato una crosta leggermente rosolata.
Metti un piatto sopra la padella e rovescia la tortilla sul piatto in modo che il lato crudo sia rivolto verso il basso. Quindi, fai scorrere la tortilla dal piatto e torna nella padella.
Cuocere fino a formare una crosta sull'altra metà della frittata, circa due minuti. A seconda delle tue preferenze, potresti voler cucinare la tortilla completamente o lasciarla un po 'cruda all'interno.
Lascia riposare la tua omelette spagnola per almeno cinque minuti prima di affettare e può anche essere servita a temperatura ambiente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 210 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 157 mg |
| Sodio | 180 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |