Servi questa saporita arrosto con patate e insalata per una deliziosa cena in famiglia. Prepara questo piatto con un arrosto di magra, con un fondo rotondo o con un petto di manzo (non di manzo in scatola). Questo è sempre un successo con le famiglie!
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Cosa ti serve
- 1 arrosto di mandrino magro, senza osso, da 3 a 4 libbre
- 1 cucchiaino di condimenti alla griglia, come condimento per bistecca o simili, o da gustare (o sale e pepe)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 5 strisce di pancetta a dadini
- 1 cipolla media, tritata grossolanamente
- 2 carote, a dadini
- 3 costole di sedano, affettato sottilmente
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 tazze di vino rosso secco
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 grande alloro fresco o essiccato
- 1/4 di cucchiaino di foglie essiccate di rosmarino, sbriciolato
- 2 tazze di cipolline congelate o cipolline fresche sbucciate
Come farlo
- Scaldare il forno a 300 F. Cospargere il condimento della griglia o salare e pepare tutto l'arrosto.
- In un grande forno olandese o in una pentola resistente al forno a fuoco medio-alto, riscaldare l'olio. Sear l'arrosto, girando verso il marrone tutti i lati (circa 1 o 2 minuti su ciascun lato). Rimuovere l'arrosto in un piatto e mettere da parte.
- Ridurre il fuoco a media e soffriggere la pancetta fino a quasi croccante. Rimuovere la pancetta a fazzoletti di carta per drenare. Rimuovere e scartare tutti tranne 1 cucchiaio da tavola di sgocciolamento.
- Aggiungere la cipolla tritata e il sedano allo sgocciolatoio e cuocere fino a quando non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio e le carote e saltare per 1 minuto. Mescolare in passata di pomodoro, vino e brodo di pollo.
- Metti l'arrosto e il bacon nella pentola e aggiungi le foglie di alloro, il rosmarino e le cipolline. Tornare a bollire lentamente.
- Coprire bene la padella e cuocere nel forno preriscaldato per 3 ore, girando l'arrosto dopo circa 2 ore. Togli l'arrosto e le verdure a un vassoio e una tenda con un foglio per tenerti al caldo.
- Filtrare i succhi dall'arrosto in una casseruola.
- Mettere la casseruola con i succhi tesi a fuoco medio-alto e portare a ebollizione. Riduci il calore a media e fai sobbollire per 5 minuti. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
- Tagliare l'arrosto e servire con verdure e succhi.
Serve 6.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 941 |
| Totalmente grasso | 48 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 23 g |
| Colesterolo | 264 mg |
| Sodio | 814 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 87 g |