La ricotta è un ingrediente essenziale in molti piatti italiani, ma spesso si finisce con il formaggio avanzato che rimane inutilizzato quando si preparano piccole versioni di una ricetta, solo per due. I muffin di ricotta ai mirtilli sono un modo delizioso di usare quella ricotta avanzata. Questa ricetta rende i muffin meravigliosamente umidi che hanno una buona durata; dureranno due o tre giorni prima che inizino a diventare stantii e si congelino bene. I mirtilli sono un piacere estivo, in stagione a luglio e agosto, a seconda di dove vivi. Puoi anche usare i mirtilli congelati - usali direttamente dal congelatore, non identificati. Questa ricetta è basata su uno pubblicato sul sito Ciao Florentina.
Cosa ti serve
- 1 tazza e mezzo di farina
- 3/4 di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 3/4 tazza di ricotta (la migliore è la ricotta intera)
- Olio di colza 1/3 di tazza
- 5 cucchiai di latte (intero)
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 tazza di mirtilli (freschi)
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F e spruzzare una teglia da muffin standard da 12 tazze con olio da cucina.
- Mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una grande ciotola.
- Sbatti insieme la ricotta, l'olio, il latte, l'uovo e la vaniglia. Usa una spatola e mescola gli ingredienti liquidi con gli ingredienti secchi. Fai attenzione a non mescolare in eccesso.
- Piegare i mirtilli, quindi riempire le coppette dei muffin per tre quarti.
- Cuocere per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin esce pulito.
- Raffreddare la padella su una gratella per 10 minuti. Capovolgi la padella e i muffin scivolano fuori quando sei pronto per servire.
A proposito di ricotta
La ricotta italiana è ricavata dal siero di latte vaccino, ovino o caprino, risultato della produzione di formaggio. La ricotta è utilizzata in cheesecake, biscotti e cannoli. Serve come base per un dolce semplice quando vengono mescolate fragole, scaglie di cioccolato, pistacchi, zucchero o cannella. Molti di questi ingredienti possono anche essere combinati con la ricotta per un dessert creativo. La ricotta è anche un ingrediente base in molte ricette per lasagne, manicotti, pizza e vari piatti di pasta.
Una tazza di ricotta ha 428 calorie e 32 grammi di grasso, di cui 20 grammi sono saturi. Aggiunge una ricca bontà alle ricette, ma osservare le porzioni è una buona idea. È una buona fonte di calcio, è la sua unica grazia nutrizionale.
A proposito di mirtilli
I mirtilli sono sulla lista nutrizionale superstar. Sono una buona fonte di vitamina C e anche antiossidanti, che forniscono benefici cardiovascolari e cognitivi. I mirtilli aiutano anche a mantenere normali livelli di zucchero nel sangue, particolarmente utili a coloro che hanno il diabete di tipo 2, la sindrome metabolica o l'insulino-resistenza. E tutto questo si presenta in un delizioso pacchetto che ha solo 85 calorie per tazza e 21 grammi di carboidrati con più di 3 grammi di fibra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 181 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 24 mg |
| Sodio | 223 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |