Stai cercando un modo per utilizzare alcune erbe fresche dal tuo giardino? Prova questa semplice ricetta per un'insalata di pasta fredda vegetariana semplice e veloce, aromatizzata con erbe fresche tra cui basilico e prezzemolo, e ispirata ai tradizionali sapori pesto italiani di aglio, basilico e parmigiano.
Usa questa ricetta di insalata di pasta fredda come base e aggiungi le tue verdure preferite oi componenti aggiuntivi di insalata di pasta come olive nere, peperoni rossi tagliati o freschi, cuori di carciofo sminuzzati o pomodori freschi o essiccati al sole. È anche delizioso così come le erbe fresche brillano davvero in questa semplice e fredda insalata di pasta. Per una versione vegana , è sufficiente omettere il parmigiano, oppure, sostituirlo con una leggera spolverata di lievito nutrizionale per ottenere un sapore simile.
Questa semplice ricetta per insalata di pasta fredda è vegetariana, ma se vuoi che sia anche vegana, puoi semplicemente omettere il parmigiano.
Cosa ti serve
- 10 once cavatappi (rotini) pasta
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva (diviso)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/4 di tazza di basilico fresco (tritato)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato)
- 1/4 tazza di pinoli
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio. succo di limone
- Salpa di mare o sale kosher (o a piacere)
- Pepe nero macinato (o a piacere)
Come farlo
- Per prima cosa, prepara la pasta seguendo le istruzioni del pacchetto. Scolare bene e lasciare raffreddare. Suggerimento: la maggior parte delle persone consiglia di cuocere la pasta in abbondante acqua salata quando si cucina per un'insalata di pasta per massimizzare il sapore. "Molto salato" significa che almeno un cucchiaio pieno di sale va in acqua, e alcune persone consigliano due cucchiai di sale. È una preferenza personale ma aggiunge un buon sapore. Sta a te.
- Scaldare metà dell'olio extravergine di oliva (circa due cucchiai) in una padella larga e aggiungere l'aglio tritato a fuoco medio. Cuocere per un minuto o due, mescolando, quindi ridurre la fiamma al minimo e aggiungere il basilico fresco tritato e il prezzemolo.
- Cuocere per un solo minuto, finché non si riscalda. Vuoi solo che le erbe fresche inizino a scaldarsi dolcemente per rilasciare i loro aromi il più possibile, ma non vuoi che in realtà si appassiscano o inizi a cucinare.
- Togliere le erbe dal fuoco e lasciare raffreddare.
- In una grande ciotola, unire la pasta cotta e scolata con tutti gli ingredienti rimanenti, inclusi aglio e erbe cotte, il resto dell'olio d'oliva, succo di limone, pinoli e parmigiano.
- Condite generosamente con sale e pepe, a piacere.
- Lancia bene la tua insalata di pasta e servi fredda. Si consiglia inoltre di lasciarlo raffreddare per un'ora o due nel frigorifero prima di servire per lasciare che i sapori si sviluppino veramente.
Goditi la tua fredda insalata di pasta vegetariana!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 352 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 104 mg |
| carboidrati | 46 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 10 g |