Le Empanadas sono singoli turni spagnoli più spesso riempiti con carne e verdure. Questa ricetta empanada fritta, chiamata empanadas fritas de queso , è piena solo di formaggio fuso e, come le empanadas, sono facili e veloci da preparare.
Nonostante la loro semplicità, diventeranno sicuramente i preferiti della famiglia. La mozzarella di latte intero si scioglie meravigliosamente, ma sentitevi liberi di sperimentare il ripieno. Ad alcune persone piace aggiungere un po 'di cipolla tritata o usare una varietà di formaggi. Mentre queste empanadas sono fritte, puoi anche cuocerle con buoni risultati.
Cosa ti serve
- 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino
- lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di zucchero (bianco)
- 2 cucchiai di grasso vegetale (o strutto, ammorbidito)
- 3/4 tazza di latte
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 16 once di mozzarella (latte intero o altro formaggio fondibile)
- 2-3 tazze di olio vegetale (o quantità necessaria per friggere)
Come farlo
- In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, il sale, il lievito, il bicarbonato e lo zucchero.
- Mescolare delicatamente il grasso vegetale nella farina.
- Mettere il latte e l'acqua in una casseruola e scaldare fino quasi a bollire. Mescolare il liquido caldo nella miscela di farina. Aggiungere più acqua (1 cucchiaio per volta) se la miscela sembra troppo asciutta e friabile, o aggiungere più farina se il composto è troppo bagnato e appiccicoso.
- Impastare delicatamente la pasta fino a che non sia ben miscelata e omogenea. Dividere l'impasto in 16 porzioni e arrotolare ciascun pezzo in una palla. Lascia riposare l'impasto per 5 minuti.
- Grattugiare o tritare finemente il formaggio.
- Rotolare ogni palla di pasta in un cerchio di 6-7 pollici. Mettere 1 oncia di formaggio al centro di ogni cerchio di pasta.
- Piegare l'impasto a metà sul formaggio per formare un semicerchio. Premere saldamente lungo i bordi per sigillare. Arrotolare il bordo verso l'interno su se stesso e premere di nuovo verso il basso per sigillare. Bordo a crimpare decorativamente con una forchetta, premendo per sigillare.
- In una padella profonda, in una pentola o in una friggitrice, riscalda diversi centimetri di olio vegetale a 350 F. Friggi le empanadas in gruppi, girando almeno una volta, finché diventano dorate. Scolare le empanadas su carta assorbente.
- Le Empanadas possono essere tenute al caldo in un forno da 200 F per un massimo di 1 ora prima di servire. Servire caldo
Per preparare empanadas
Preriscaldare il forno a 400 F e posizionare le empanadas su una teglia da forno. Cuocere per 20-25 minuti fino a quando sono dorati. Per ottenere una crosta lucida e croccante, spennellare le empanadas con una miscela di 1 tuorlo d'uovo e 2 cucchiai di latte (o 1 cucchiaio di acqua) prima di infornare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1761 |
| Totalmente grasso | 186 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 126 g |
| Colesterolo | 55 mg |
| Sodio | 690 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 15 g |