La principale differenza tra questa vinaigrette italiana e la vinaigrette di base che ricorda da vicino è che questa è fatta con olio d'oliva piuttosto che con l'olio vegetale normale. E il fatto che includa origano, prezzemolo e aglio, che insieme all'olio d'oliva comprendono quattro ingredienti tipicamente italiani (anche se non esclusivamente).
Consiglio vivamente di usare una buona qualità di olio d'oliva che ti puoi permettere, perché la assaggerete.
Preferirò sempre usare erbe fresche contro quelle secche, ma sono anche un grande fan dell'uso di qualunque cosa abbia. Quindi se hai prezzemolo secco, origano essiccato e scaglie di aglio essiccato, puoi sicuramente usarli. Ma dovrai cambiare gli importi.
In realtà, per i fiocchi d'aglio, puoi ancora usare mezzo cucchiaino. Se stai sostituendo i granuli di aglio, usa 1/4 di cucchiaino. E per l'aglio in polvere, 1/8 cucchiaino.
Se stai sostituendo origano essiccato, usa 1/2 cucchiaino. E 1 cucchiaino di prezzemolo secco. L'idea è che hai bisogno di circa tre volte più erba fresca che secca.
L'avvertimento qui è che le erbe secche perdono la loro potenza in circa sei mesi, quindi per ottenere i migliori risultati, assicurati che le tue erbe essiccate siano fresche - se questo ha un senso.
Il che mi ricorda: se hai mai comprato un po 'di prezzemolo e non puoi usare l'intera cosa prima che vada male, tira fuori le foglie e tagliale il più fine possibile. Lasciarlo riposare per una notte su una teglia foderata di tovaglioli di carta. Quindi trasferirlo in un contenitore ermetico (come una busta con cerniera) e conservarlo nel congelatore.
Puoi congelare i gambi di prezzemolo separatamente: sono ottimi per aromatizzare il brodo fatto in casa.
Cosa ti serve
- ¾ tazza
- olio extravergine d'oliva
- ¼ tazza di aceto di vino bianco
- ½ cucchiaino di aglio tritato (un chiodo di garofano)
- 1½ cucchiaino di origano (tritato)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
- Sale kosher (a piacere)
- Pepe bianco (pepe nero macinato o macinato fresco, a piacere)
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti in un frullatore e mescola per circa 10 secondi o fino a quando non è completamente combinato.
- Trasferire in una ciotola di vetro e lasciar riposare per 30 minuti per far fondere i sapori. Dare al condimento una buona frusta immediatamente prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 485 |
| Totalmente grasso | 54 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 39 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 103 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 0 g |