La bruschetta è una delle cose più semplici e veloci al mondo da fare, ma può essere incredibilmente deliziosa se si usano ingredienti di alta qualità.
Esistono molte varietà di bruschetta , anche se a volte possono essere chiamati crostini o crostoni (i crostini sono piccole versioni fatte da sezioni trasversali di una baguette e crostoni che sono fette molto grandi).
Ma la versione più conosciuta è semplicemente fette di pane grigliate, strofinate con aglio crudo e condite con pomodori tritati, basilico fresco e sale.
La preparazione ideale è quella di grigliare le fette su una griglia a carbone, quindi queste sarebbero un ottimo antipasto per qualsiasi grigliata estiva o barbecue. Un rosato (rosato) o un lambrusco sarebbe un ottimo vino da abbinare a questo trattamento estivo.
(Nota che il modo corretto per pronunciarlo è: brew-SKEH-tah, piuttosto che brew-SHEH-duh.)
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di olio d'oliva (extra vergine di alta qualità, prova a trovare un bel fruttato)
- 2 o 3 pomodori (molto maturi e saporiti, oppure puoi usare i pomodorini, tritati)
- 4 fette di pane toscano (tagliato da 6 pollici di larghezza, o qualsiasi altra pagnotta rustica italiana )
- 1 spicchio d' aglio (tagliato a metà)
- Decorazione: sale (il sale grosso e maldestro di Maldon funziona molto bene per questo)
- Decorazione: foglie di basilico (fresche, tritate)
Come farlo
- Marinare i pomodori a pezzetti in olio extra vergine di oliva per circa 10 minuti.
- Tostare le fette di pane su una griglia a carbone fino a doratura e leggermente segnato con linee di griglia. (Puoi anche tostarli in forno o tostapane se non è possibile grigliare).
- Quindi strofina delicatamente le fette di pane grigliate con l'estremità tagliata di uno spicchio d'aglio crudo che hai tagliato a metà.
- Completare ogni fetta con i pomodori marinati e una spolverata di sale marino grosso e foglie di basilico fresco tritato. Aggiungere una leggera spruzzata di un po 'di olio extra vergine d'oliva, se lo si desidera.
- Tagliare ogni fetta a metà e servire immediatamente.
variazioni
- Se si omettono pomodori e basilico e si cospargono le fette tostate con aglio e olio extra vergine di oliva, si ha la cosiddetta fettunta (letteralmente "fetta oleosa") in Toscana o la versione italiana del pane all'aglio.
- I romani completano la loro bruschetta con acciughe e mozzarella fresca.
- I siciliani potrebbero usare origano fresco invece di basilico fresco.
- Un altro piatto toscano preferito sono i fagioli cannellini bianchi sopra la bruschetta al posto dei pomodori, conditi con olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Una versione invernale della bruschetta in stile toscano incorpora il kale di dinosauro bollito (noto anche come toscano o lacinato) ( cavolo nero ).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 213 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 154 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |