Cosa rende questa ricetta per la torta di frutta senza glutine diversa dai fruitcake di battute leggendarie? Questa ricetta da zero è burrosa, umida e carica di noci e frutta secca, 8 tazze per essere precisi. E il frutto non è la varietà innaturale, colorata artificialmente, ma datteri secchi, albicocche, zenzero, ciliegie e uvetta.
Cosa ti serve
- 1 tazza di burro (2 bastoncini)
- 1 1/2 tazze di zucchero (granulato, canna)
- 2 cucchiaini
- estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini di estratto di limone
- 6 uova grandi (separate)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi (miscela senza glutine, usa la tua ricetta o marca preferita, preferibilmente senza aggiunta
- gomma di xantano o gomma di guar)
- 1 cucchiaino
- gomma di guar (o gomma xantana - non aggiungere questo se la miscela di farina senza glutine contiene gomma aggiunta!)
- 1 cucchiaio di lievito per dolci (senza glutine)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di latte
- 2 tazze di noci pecan (tritate)
- 2 tazze di datteri (secchi, tritati)
- 1 1/2 tazze di albicocche (essiccate, tritate)
- 1 tazza di uvetta
- 1 tazza di ciliegie (essiccate)
- 1/2 tazza di zenzero (cristallizzato, tritato)
- 4 cucchiai in più di brandy (o rum)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 325 F / 163 C
- Imburrare due teglie rotonde a forma di molla da 7 pollici (o due padelle da 9x5 pollici). Linea pentole con carta pergamena o un foglio e burro di nuovo.
- Crema di burro in una grande ciotola con un miscelatore elettrico. Aggiunga gradualmente lo zucchero e batti in su fino a luce e spumoso. Aggiungere l'estratto di vaniglia e limone e i tuorli d'uovo e battere fino a quando ben combinato.
- In una ciotola separata, mescolare insieme una miscela di farina per tutti gli usi senza glutine, gomma di guar (o gomma xantana) - se non c'è aggiunta di gomma nella miscela di farina senza glutine, polvere per dolci senza glutine e sale.
- Aggiungere lentamente il composto di farina nella miscela di burro mentre si batte basso. Aggiungi latte e batti fino a quando combinato. Mescolare metà delle noci tritate e frutta - circa 4 tazze.
- In una ciotola separata, montare gli albumi in alto fino a formare picchi rigidi.
- Utilizzare una spatola grande per piegare gradualmente gli albumi nella pastella per dolci.
- Quindi, piegare gradualmente e delicatamente le restanti noci e frutta.
- Versare metà della pastella in ciascuna delle padelle preparate.
- Utilizzare una spatola per tagliare nella pastella per rimuovere eventuali bolle d'aria e lisciare la pastella.
- Picchiettare delicatamente ciascun piatto sul contatore.
- Cuocere in forno preriscaldato per circa 90 minuti, o fino a quando un coltello inserito nel centro delle torte esce pulito.
- Raffreddare le torte su una griglia per circa 1 ora.
- Rimuovere con cura le torte dalle padelle e rimuovere la carta o la lamina di pergamena.
- Avvolgere ogni torta in un canovaccio di cotone pulito.
- Cospargere la parte superiore di ogni torta coperta di asciugamani con circa 2 cucchiai di brandy o rum.
- Avvolgere ogni torta in un foglio e lasciare riposare a temperatura ambiente.
- Continua a inumidire un panno con brandy o rum ogni due giorni fino a quando non sei pronto per servire.
Promemoria senza glutine
Assicurati sempre che le superfici di lavoro, gli utensili, le padelle e gli strumenti siano privi di glutine. Leggi sempre le etichette dei prodotti. I produttori possono modificare le formulazioni del prodotto senza preavviso. In caso di dubbio, non acquistare o utilizzare un prodotto prima di contattare il produttore per verificare che il prodotto sia privo di glutine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 358 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 73 mg |
| Sodio | 248 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 5 g |