Tutto sui cetrioli

I cetrioli hanno un sapore fresco e leggero. La loro consistenza croccante quando grossa e croccante è una meravigliosa aggiunta alle insalate e ai piatti crudités. Ottieni il meglio dai cetrioli con informazioni su come acquistare, conservare e utilizzare queste fresche verdure estive.

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  Come scegliere i cetrioli

  Cercare i cetrioli sodi, senza difetti o punti deboli, che possono indicare che hanno iniziato a marcire. Dovrebbero essere verde scuro senza punti gialli, che si sviluppano mentre il cetriolo sta diventando troppo maturo. A quel punto, produrrà spesso sapori e odori. Vuoi anche evitare quelli che hanno le rughe, che mostra che sono stati conservati per troppo tempo o a temperature più elevate e hanno perso la loro umidità.

  Cetrioli cerati contro non cerati

  La maggior parte dei negozi di alimentari o cetrioli di cera o li racchiude in plastica per aiutarli a mantenere la loro umidità e mantenere più a lungo. I cetrioli biologici sono tenuti a utilizzare cere non sintetiche e solo sostanze chimiche approvate secondo le linee guida organiche.

  Le varietà non cerate possono essere trovate in alcune cooperative, negozi di alimenti naturali e mercati degli agricoltori.

  Cetrioli biologici

  I cetrioli sono una delle verdure "sporche dozzine" che hanno dimostrato di avere più residui di antiparassitari. Se desideri evitare questi residui, questo è un ortaggio che dovresti comprare biologico quando quell'opzione è disponibile.

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  Varietà di cetriolo

  Assicurati di scegliere una varietà di cetriolo adatta ai tuoi scopi. Sono generalmente raggruppati come varietà da affettare, che sono più lunghe e varietà da decapaggio, che sono più corte.

  Alcune persone hanno problemi con lo sviluppo di gas quando mangiano i cetrioli, e potrebbero volere assicurarsi di acquistare varietà "cremose" di cetrioli. Si possono trovare anche cetrioli senza semi.

  I cetrioli inglesi e persiani sono deliziosi senza peeling. I cetrioli al limone e i Kirby sono ottimi per mangiare crudo o in salamoia. Le varietà Gherkins, National e Regal sono le migliori per il decapaggio.

  I cetrioli cinesi o asiatici sono le stesse specie dei meloni e possono essere molto lunghi e avere meno semi.

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  Come conservare i cetrioli

  I cetrioli sono un ortaggio deperibile piuttosto che un resistente per la conservazione. Dovrai comprarli freschi ogni settimana.

  Dovresti conservare i cetrioli nel frigorifero se non li userai immediatamente. Tuttavia, si deteriorano in frigorifero poiché i cetrioli sono soggetti a lesioni da raffreddamento dopo due o tre giorni a temperature del frigorifero. Non dovrebbero mai essere congelati in quanto diventeranno marroni e gelatinosi.

  Cetrioli cerati o avvolti manterranno refrigerati per una settimana o due. I cetrioli non cerati manterranno fino a una settimana se avvolti liberamente in plastica e conservati nel crisper.

  Una volta tagliato un cetriolo e alcuni resti, avvolgilo strettamente in un involucro di plastica e conservalo in un sacchetto di plastica nel frigorifero e usalo il prima possibile.

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  Come usare i cetrioli

  I cetrioli sono grandi tagliati in insalata o serviti crudi, ma anche i cetrioli possono essere cucinati con grande effetto. Sbucciate e affettate o tritate i cetrioli e saltateli in un po 'di burro fuso. Cospargere di sale e alcune erbe fresche tritate , se preferite, per un contorno delicato e croccante, perfetto con il pesce cotto.

  Per i meno avventurosi, pulisci i cetrioli, taglia una fetta e assaggiala. Se la buccia è spiacevolmente spessa o amara, sbuccia tutta la verdura prima di tagliarla a pezzi per le insalate. Altrimenti, puoi lasciare la buccia. Servire con salsa di soia o un condimento di yogurt leggero.

  Per ricette gustose ma semplici, vedi queste Insalate di cetriolo e Cetrioli .