Patate in salsa di coriandolo

Questa delicata salsa al coriandolo piccante è un ottimo abbinamento per le patate e particolarmente indicata per le patate novelle (entrambe autentiche patate novelle raccolte con pelli super-sottili e disponibili in una gamma di taglie e le patate piccolissime tagliate da morsi spesso etichettate " patate novelle "ai mercati). Non hai bisogno di nessun tipo particolare di patate, però. Sentiti libero di tagliare solo patate giganti di Russet in pezzi piccolissimi e procedere da lì!

Cosa ti serve

• 1 a 2 sterline
• patate (preferibilmente patate piccolissime)
• Zenzero da 2 pollici (sbucciato e tritato grossolanamente)
• 2 cucchiaini di coriandolo (terra)
• Opzionale: 1
• caldo verde Cile
• 2 cucchiai di olio vegetale (o olio di vinaccioli)
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• 1/2 cucchiaino di sale (sale marino fine)
• 1 mazzo
• coriandolo (tritato)
• Opzionale: dash garam masala

Come farlo

1. Sfregare le patate che stai usando pulito, ma non sbucciarle. Se sono più grandi delle dimensioni del morso, tagliateli in grandi pezzi di dimensioni mordenti. Mettili da parte (in una ciotola di acqua fredda se sono tagliati per evitare che diventino marroni).
2. Gira lo zenzero e il coriandolo con 1/4 di tazza di acqua in un frullatore o in un robot da cucina. Metti da parte la purea di zenzero. Rimuovere il gambo e i semi dal Cile, se si utilizza. Tritare finemente il Cile (usare i guanti se la pelle è sensibile al calore dei peperoncini).

1. In una padella o una pentola di saute grandi scaldare l'olio a fuoco alto. Aggiungere i semi di cumino e cuocere fino a quando iniziano a cambiare colore, circa 30 secondi. Aggiungere la purea di zenzero, i peperoncini tritati e il sale. Cuocere, mescolando, fino a quando la miscela si addensa, circa 3 minuti.
2. Scolare le patate e aggiungerle alla padella, insieme ad 1/3 di tazza d'acqua. Coprire, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere fino a quando le patate sono tenere, da 15 a 20 minuti.
3. Aggiungere il coriandolo e mescolare per unire con le patate. Servire caldo o caldo cosparso con il garam masala e succo di limone a piacere, se li stai usando.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	141
Totalmente grasso	5 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	3 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	207 mg
carboidrati	23 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	3 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).