Questi qui sono gli snack più richiesti di Pia. Immagino che dovrei sentirmi fortunato di avere un vecchio favorito che ha mancato gli involtini estivi della barca per l'allergia. Ordinerà una dozzina di questi per sé in un ristorante thailandese e schiaccierà le mani di altre persone, e fa la stessa cosa a casa. Ma mi piace renderla felice con una grande quantità di questi, e li trovo anche uno spuntino "eat on the go" facile e sano per me. Se tengo un grappolo in frigorifero, posso prendere uno di questi quando potrei essere tentato di prendere un biscotto, e questo mi toglie la fame.
Cosa ti serve
- Salsa di burro piccante al burro di girasole:
- 1 peperoncino (rosso fresno, tritato, con semi)
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritato)
- 2 cucchiai di zenzero (fresco, tritato finemente o grattugiato)
- 2 cucchiai di scalogno (tagliati a fette sottili)
- 2 cucchiai di aceto (riso)
- 2 cucchiai di aminos al cocco (vedi sotto)
- 2 cucchiai di burro di girasole
- 2 cucchiai di Sriracha (più altri se necessario)
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1/2 tazza di latte di cocco (non zuccherato)
- 12 involtini di involtini primavera (il marchio Rose è facile da trovare ed è fatto con farina di riso e tapioca)
- otturazioni:
- 3 tazze di spaghetti di riso (bastone, cotto)
- 1 grande avocado (a fette)
- Cetriolo da 1/2 tazza (julienne)
- 1/2 tazza di carote (julienned)
- 4 scalogni (julienned)
- 2 peperoncini (Fresno rosso, seminato e affettato sottilmente)
- 1/2 tazza di basilico (fresco tailandese, foglie vagamente impacchettate)
- 1/2 tazza di menta (foglie fresche, senza imballaggio)
- 1/2 tazza di coriandolo (foglie e gambi freschi, senza imballaggio)
Come farlo
Per preparare la salsa piccante al burro di girasole: In un frullatore, unire tutti gli ingredienti per la salsa e la purea in alto fino ad ottenere una salsa liscia. Condire con Sriracha extra, se lo si desidera. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso o fino a 3 giorni.
Riempire un piatto di torta con acqua calda, mettere un involucro di carta di riso nell'acqua e immergere per 20 a 30 secondi, fino a morbido e flessibile.
Appoggiare delicatamente l'involucro su una superficie di lavoro. Al centro dell'involucro, posiziona una pila piuttosto piccola di riempimenti a tua scelta.
Piegare con cautela i lati verso il centro del ripieno in modo che coprano metà del tuo piccolo mucchio su ciascun lato, quindi iniziare a rotolare l'involucro intorno al ripieno in forma di sigaro. Pila i rotoli su un piatto mentre li finisci.
Servire immediatamente con la salsa per immersione o avvolgere il piatto in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 24 ore.
I SEMI DI GIRASOLE hanno livelli incredibili di vitamina E, che è uno dei principali attori nel combattere l'infiammazione e ridurre i sintomi di asma e artrite. Un quarto di tazza di semi di girasole ti dà l'82% della tua vitamina giornaliera raccomandata.
Gli AMINOACIDI DI COCCO sono un'alternativa alla salsa di soia e non ha il sapore del cocco. Viene dalla linfa dei fiori dell'albero di cocco. La linfa è grezza, un indice glicemico molto basso, una fonte abbondante di 17 aminoacidi, minerali, vitamine e un pH quasi neutro.
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Ricetta ristampata da Pure Delicious in accordo con Pam Krauss Books, membro della Penguin Group (USA) LLC, una Penguin Random House Company. Copyright © 2016, Heather Christo LLC