Filetto di manzo con ricotta ai funghi

Facile da preparare ma a lungo aromatizzato, è il sugo di funghi che brilla in questo piatto. Abbastanza elegante per gli ospiti e per la famiglia, puoi fare questo arrosto in meno di 45 minuti. Fare attenzione a non cuocere troppo l'arrosto altrimenti diventerà duro e gommoso.

Cosa ti serve

• 1
• arrosto di filetto di manzo (circa 4 sterline, rifilate)
• 1 cucchiaio
• olio d'oliva
• Per il sugo ai funghi:
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
• 2 1/2 tazze di brodo di carne
• 1/2 bicchiere di vino bianco (secco o acqua)
• 12 once di funghi bianchi (puliti e affettati sottili)
• 2 cucchiaini di rosmarino (fresco e tritato o 1 cucchiaino di foglie essiccate di rosmarino, sbriciolato)
• 1/2 cucchiaino
• sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• Decorazione: rametti di rosmarino fresco

Come farlo

1. Riscaldare il forno a 500 F. Strofinare il filetto di manzo con l'olio d'oliva e cospargere con il pepe. Disporre in diagonale su una teglia da 15-1 / 2 x 10-1 / 2 di pollice, infilando l'estremità sottile sotto per una cottura uniforme.
2. Arrosto per 25 o 30 minuti, o fino a quando un termometro per carne inserito nel centro della parte più spessa registra 135 F. per rari.
3. Nel frattempo, prepara il sugo. In una grande padella, riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere la farina e la frusta per 2 o 4 minuti, o fino a un colore dorato scuro.

1. Sbattere lentamente nel brodo e nel vino, poi i funghi, il rosmarino, il sale e il pepe. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 10 a 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando leggermente addensato.
2. Togliere il filetto di manzo dal forno, coprire liberamente con un foglio di alluminio e lasciare riposare per circa 10 minuti, o fino a quando un termometro di carne registra 140 F. La carne continuerà a cuocere e l'affettatura sarà più facile.
3. Affetta uno spessore di 1/4 di pollice e disponilo su un piatto da portata. Guarnire con rametti di rosmarino e servire con il sugo di funghi.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	414
Totalmente grasso	21 g
Grassi saturi	7 g
Grassi insaturi	10 g
Colesterolo	135 mg
Sodio	364 mg
carboidrati	8 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	46 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).