Se sei privo di latticini e senza glutine, una torta di zucca potrebbe sembrare un sogno lontano, ma non deve esserlo. Questa ricetta utilizza una crosta di torta di zucca e crosta di latte di cocco priva di glutine che ti lascerà a bocca aperta con quanto vicino il gusto e la consistenza è la cosa reale.
Indubbiamente, la parte più difficile di questa ricetta è l'impasto. Come con qualsiasi ricetta destinata alle persone con allergie, assicurati di leggere attentamente tutte le etichette degli ingredienti per assicurarti che non ci siano ingredienti derivati dal latte o ingredienti non sicuri per le persone con una dieta priva di glutine
Cosa ti serve
- Miscela di farina 1 1/2 tazza (per tutti gli usi, senza glutine)
- 1 cucchiaino di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza
- margarina (1 stecca, fredda, senza latticini, senza glutine)
- 1 uovo (leggermente battuto)
- 1 cucchiaino di acqua (fredda)
- 1 15 once può zucca (non riempita di torta di zucca in scatola)
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 1 tazza
- latte di cocco (o un'altra alternativa al latte senza latticini)
- Sciroppo d'acero da 1/2 tazza
- 1 cucchiaino di cannella (macinato)
- 1/2 cucchiaino di zenzero (macinato)
- 1/8 cucchiaini da tè (terra)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1 pizzico di zucchero (per spolverare)
Come farlo
- Preparare la crosta. In una ciotola di medie dimensioni, unire il mix di farina, lo zucchero a velo e il sale fino a che non sia ben miscelato. Usando un tagliapasta o le mani, tagliare la margarina senza latticini e senza glutine fino a quando il composto non assomiglia a un pasto grosso. Creare un pozzo al centro degli ingredienti e aggiungere l'uovo e l'acqua, mescolando fino a quando l'impasto si unisce per formare una pasta morbida. Premere l'impasto in un disco, avvolgerlo nell'involucro di plastica e conservare in frigorifero per 1 ora.
- Scartare l'impasto e metterlo tra due pezzi di carta pergamena leggermente infarinata (con farina senza glutine ). Stendete l'impasto tra i due fogli di pergamena e trasferiteli con cautela al piatto di torta preparato. Fai una crosta con le dita e appianare eventuali rotture o crepe. (Le croste di torta senza glutine si sbriciolano molto più delle tradizionali farine.) Posizionare il piatto della torta in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
- Preriscaldare il forno a 425 F.
- Preparare il ripieno. In una ciotola di medie dimensioni usando un miscelatore elettrico manuale o un miscelatore verticale , mescolare la zucca, le uova, il latte di cocco, lo sciroppo d'acero, la cannella in polvere, lo zenzero macinato, i chiodi di garofano e il sale fino a che non siano ben combinati. Versare il composto nella crosta preparata e cospargere leggermente con lo zucchero semolato. Cuocere per 10 minuti, quindi abbassare il forno a 350 F e cuocere per 35-40 minuti in più o fino a quando una pelle si forma sulla parte superiore della zucca e la crosta è appena leggermente dorata (le croste senza glutine non rosolano proprio come il grano- quelli basati.) Trasferire la torta in un rack di raffreddamento filo per raffreddare completamente, quindi posizionare in frigorifero per raffreddare completamente. Servire freddo con panna montata Vegan se lo si desidera.
Nota di cuoco:
- C'è un vantaggio nel permettere alle torte di refrigerare per un giorno per ammorbidire un po 'la crosta e impedirle di essere troppo dura o croccante (le croste senza glutine non sono così screpolate come quelle a base di grano). Quindi, sentiti libero di fare questa torta il giorno prima che intendi servirlo!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 201 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 114 mg |
| Sodio | 268 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 6 g |