Le galline della selvaggina della Cornovaglia sono un pollo da carne che è composto principalmente da carne bianca. Conosciuto anche come poussin , la gallina della Cornovaglia ha un sapore delicato ed è spesso tostato intero o alla brace. Esistono molti modi per condire e preparare le galline della Cornovaglia, come la marmellata di arance o le spezie.
Questa ricetta glassata delle galline della Cornovaglia è ottima per porzioni singole o antipasti per cene o pranzi di vacanza. Puoi servire le galline direttamente dal forno, come faresti con un pollo arrosto, con la pelle rosolata croccante e la carne umida e tenera. I lati che vanno benissimo con la gallina includono verdure arrostite o al vapore, patate al forno o purè o una semplice insalata.
Derivato dal libro di cucina The Woman's Day di Kathy Farrell-Kingsley, le seguenti ricette evidenziano sette diverse deliziose salse che impiegano meno di 10 minuti per fare e dare un po 'di pizzazz alle galline della Cornovaglia. È inoltre possibile utilizzare queste idee per il pollo arrosto aumentando di conseguenza il tempo di cottura.
Cosa ti serve
- 4 galline della Cornovaglia, da 1 a 1 1/4 libbra ciascuna
- Vari ingredienti per smalto e sfregamento (vedi sotto)
Come farlo
- Se vuoi vestire le tue galline di selvaggina della Cornovaglia, prepara le galline prima di arrostire con uno degli strofinini descritti di seguito. Aggiungere gli smalti negli ultimi 15 o 20 minuti di tostatura, come indicato.
- Arrostisci le galline a 375 F per circa 1 ora, indipendentemente dalla glassa o dallo sfregamento che scegli (o se scegli di non aggiungerne affatto).
- Quando i succhi si schiariscono (quando una coscia è forata con un coltello) e un termometro di carne registra 170 F, le galline sono finite.
- Servire le galline della Cornovaglia semplicemente arrostite dal forno o con una delle varianti descritte di seguito.
7 sfregature e smalti da considerare
- Glassa di albicocche: mescolare marmellata di albicocche 1/2 tazza, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di mostarda di Digione e 2 cucchiai di miele. Spennellare la glassa di albicocca sulle galline durante gli ultimi 15 o 20 minuti di tostatura.
- Accento asiatico: mescolare 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di brodo di pollo e 1 cucchiaino di olio di sesamo. Spennellare il composto sulle galline e versare un po 'nelle cavità prima di arrostire.
- Glassa di agrumi: mescolare 1/4 tazza di concentrato di succo d'arancia congelato e scongelato, 2 cucchiai di senape di Digione e 2 cucchiai di miele fino a quando non sono ben miscelati. Spennellare la glassa sulle galline durante gli ultimi 15 o 20 minuti di tostatura.
- Aglio-erba: mescolare 2 cucchiai di aglio fresco tritato , 2 cucchiaini di timo fresco tritato finemente, 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato finemente e 2 cucchiaini di salvia tritata finemente. Allentare la pelle del seno di ogni gallina e strofinare un quarto della miscela sotto la pelle di ogni uccello.
- Limone-Basilico: strofinare l'esterno delle galline con un limone tagliato e spennellare con burro fuso. Mettere una metà di limone e un rametto di basilico fresco in ogni cavità.
- Spiced messicano: strofinare la parte esterna delle galline con un condimento di taco confezionato e spolverare leggermente con uno spray da cucina.
- Senape-erba: Rivestire l'esterno di ogni gallina con circa 1 cucchiaio da tavola di senape di Digione. Cospargere con una miscela di dragoncello essiccato, basilico e timo . Sfumare la padella dopo averla arrostita con 3/4 di tazza di vino bianco e servire con i succhi della padella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 760 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 601 mg |
| Sodio | 357 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 132 g |