Leche Merengada è un dessert classico, una sorta di variazione del frappè, ed è servito nei negozi di gelateria di tutta la Spagna. È un dolce così classico che la famosa canzone per bambini, intitolata "Tengo una vaca lechera", parla di una mucca che regala dolci e saporiti leche merengada .
È fatto di latte che viene riscaldato e aromatizzato con zucchero, cannella e scorza di limone. Una volta teso e raffreddato, il latte viene poi mescolato con albumi d'uovo sbattuti. Alla fine, la miscela è congelata. La texture risultante è da qualche parte tra un frullato e un gelato.
Cosa ti serve
- 4 tazze (1 litro) di latte intero
- Zucchero semolato da 1 1/4 tazze (250 grammi), diviso
- 1 bastoncino di cannella
- Scorza di 1 limone
- 4 albumi
- Pizzico di cannella in polvere (opzionale)
Come farlo
- Risciacquare e asciugare il limone con un tovagliolo di carta per rimuovere la polvere. Grattugiare la scorza di limone su un piatto o in una piccola ciotola. Fai attenzione a rimuovere solo la porzione gialla della scorza di limone, perché il midollo, che è la membrana fibrosa bianca sottostante, è amaro.
- Versare il latte, 1 tazza di zucchero, la stecca di cannella e la scorza di limone in una casseruola di medie dimensioni e scaldare a medio-alto. Non appena il latte inizia a bollire, riduci il fuoco e fai sobbollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta raffreddato, rimuovere la cannella e filtrare il latte con una garza per rimuovere la scorza di limone grattugiata.
- Albumi d'uovo separati Versare gli albumi e lo zucchero rimasto in una ciotola di vetro pulita e asciutta. Batti le uova bianche a un picco rigido .
- Versare il latte in una grande ciotola di vetro o ceramica, e piegare con cura gli albumi con una spatola di gomma fino a quando la miscela è omogenea.
- Coprire la ciotola, sigillandola ermeticamente. Mettere in freezer per almeno 2 ore e mezza. Togliere dal congelatore e mescolare a bassa velocità con un mixer elettrico prima di servire.
- Servire molto freddo in un bicchiere alto con un lungo cucchiaio o paglia. Top con cannella in polvere se lo si desidera.
Di seguito sono riportate alcune delle ricette di dessert spagnole a base di latte preferite
- Spanish Leche Frita - Fried Milk Recipe
- Ricetta Crema Catalana - Come fare Crema Catalana
- Ricetta Pudding di riso - Arroz con Leche
- Ricetta facile del budino di pane spagnolo - Torrijas
- Ricetta classica flan alla vaniglia - Crema alla vaniglia con salsa al caramello
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 334 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 20 mg |
| Sodio | 129 mg |
| carboidrati | 62 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 9 g |