Cosa ti serve
- 1 libbra di fagioli bianchi essiccati (come fagioli del Nord o della Marina)
- 10 tazze d'acqua
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 1 cipolla grande (tagliata a dadini)
- 2 carote medie (a cubetti)
- 2 costole di sedano (a dadini)
- 1 foglia di alloro
- 1 - 14 once. pomodori a dadini tagliati a dadini (non drenati)
- 2 cucchiai. pasta di pomodoro
- Sale veloce (o da degustare)
- Tritare il pepe nero macinato fresco (o assaggiare)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco (tritato, per guarnire)
Come farlo
L'ammollo dei fagioli secchi li reidrata e si traduce in fagioli più teneri e tempi di cottura più brevi. Se non si dispone di un giorno in più per immergere i fagioli durante la notte, è possibile provare il metodo rapido di ammollo di seguito.
Metodo di ammollo rapido
Aggiungi fagioli e acqua a sufficienza per coprire i fagioli di 2 pollici in una pentola. Aggiungi 2 cucchiai. salare e mescolare. Porta i fagioli a ebollizione. Spegnere il fuoco, coprire e immergere per un'ora. Scolare e sciacquare i fagioli con acqua fredda prima dell'uso.
Per la zuppa
Aggiungere i fagioli, l'acqua e l'olio d'oliva a una zuppiera grande e non reattiva e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciar cuocere coperto fino a quando i fagioli sono teneri ma non molli, circa 1 ora.
Aggiungere verdure, pomodori, passata di pomodoro e alloro alla pentola e fate sobbollire un altro 30-45 minuti affinché i sapori si fondano e la zuppa si ispessisca un po '.
Condire la zuppa con sale e pepe nero appena macinato a piacere. Togliere l'alloro e cospargere con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Nota: l' aggiunta di un ingrediente acido come il pomodoro alla zuppa prima che i fagioli siano cotti può indurire le bucce sui fagioli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 344 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 64 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 14 g |