Questa ricetta al budino di cocco e tapioca è un dessert facile e veloce da preparare. Non solo è delizioso e buono per te, è anche vegano e senza glutine.
La tapioca proviene dalla pianta della manioca. È un ortaggio a radice , non un grano, motivo per cui è senza glutine. È abbastanza nutriente che molti sud-est asiatici vivevano su di esso durante la seconda guerra mondiale quando il cibo scarseggiava. La tapioca contiene folato (una delle importanti vitamine del gruppo B) e piccole quantità di acidi grassi sani. Ciò significa che puoi goderti il dessert senza sensi di colpa.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza / 4 once tapioca (seme o tapioca perla asiatica)
- 3 tazze d'acqua (divise)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1 (13,5 once) può latte di cocco (o "lite" latte di cocco)
- Decorare: sciroppo da tavola o sciroppo d'acero per servire
- Opzionale: 1
- mango fresco (affettato)
Come farlo
- In una ciotola media, coprire la tapioca con 1 tazza di acqua. Lasciare in ammollo per 15 o 20 minuti o finché i granuli si espandono leggermente. Evitare il sovra-ammollo o la tapioca non sarà in grado di mantenere la sua forma. Versare l'acqua in eccesso.
- In una pentola con coperchio, unire tapioca, sale e le rimanenti 2 tazze d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco alto.
- Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Mescolare di tanto in tanto, aggiungendo un po 'più di acqua se necessario per evitare che la tapioca si rovesci e "sputa".
- Quando la tapioca diventa morbida e un po 'appiccicosa, spegni il fuoco e sistema il coperchio. Lasciare riposare almeno 10 minuti. Il calore residuo all'interno della tapioca finirà per rendere tutti i semi morbidi e traslucidi.
- Togliere il coperchio e lasciare che la tapioca si raffreddi sul piano cottura. Coprilo di nuovo e mettilo in frigo finché non fa freddo; si addenserà e gelificherà insieme.
- Per servire, scaldare circa 1/4 di tazza o più di tapioca fredda a persona e metterla in bicchieri o ciotole da portata. Versare da 1/4 a 1/3 tazza di latte di cocco su ogni porzione e mescolare per mescolare. Questo budino dovrebbe essere sul lato che cola e dovrete mescolare bene per distribuire il tapioca.
- Aggiungere un po 'di sciroppo a ciascuna porzione (circa 1 cucchiaio da tavola o da assaggiare). Ogni persona può aggiungere altro in base alla sua dolcezza preferita. Aggiungi fette di mango fresco o frutta tropicale fresca, se lo desideri.
Consigli per lo shopping
Quando acquisti tapioca, cerca il tipo di seme "tapioca". Può essere trovato nel corridoio di cottura della maggior parte dei supermercati. Puoi anche usare la tapioca perlata, che è spesso disponibile nei negozi di alimentari asiatici. Evita la "tapioca minuto" che è fondamentalmente l'amido di tapioca (polvere). Se ti capita di comprare le perle più grandi, impiegheranno più tempo a cucinare e potrebbero richiedere più acqua.
Usa il latte di cocco per questo piatto. Per testare una lattina, scuoterla. Se riesci a sentire lo sciabordio di liquidi, funzionerà. Per un dessert ancora più leggero, usa il latte di cocco "lite".
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 322 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 18 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |