Volevo fare Spaghetti alla Carbonara , ma ero senza spaghetti e panna. Ratti. Poi ho iniziato a lanciare in giro per alcune sostituzioni che potrebbero funzionare. So che puoi fare la carbonara senza crema, ma adoro la ricchezza e la morbidezza aggiunte che la crema aggiunge alla ricetta.
Fettuccine è stata la mia prima idea da usare al posto degli spaghetti; Adoro le basi sostanziali. Questa lunga pasta si abbina bene con sughi cremosi e li trattiene davvero, cosa che avevo in mente.
Ma cosa usare al posto della crema? Ho avuto latte scremato (no grazie), yogurt (no), panna acida e ... maionese! Era un'idea insolita, ma poteva funzionare. Dopo tutto, la maionese è fatta con olio, uova e succo di limone; tre ingredienti deliziosi con la pasta.
Ha funzionato! Aggiungendo un po 'di maionese (insieme al latte scremato e alle uova) alla pasta si ottiene una salsa ricca e cremosa con un leggero pizzico. Un po 'di aglio tritato e un sacco di pancetta confezionata in più sapore, e parmigiano ha aggiunto il tocco finale.
Ho un'altra ricetta di pasta con un ingrediente un po 'insolito: crema di formaggio in salsa di pomodoro . Potrei provare quello al posto di crema prossimo!
Servi questo meraviglioso piatto con un bicchiere di vino bianco, un'insalata verde, pane tostato all'aglio e alcune carote o piselli cucinati. Tutto ciò di cui hai bisogno ora è una tovaglia a quadretti e alcune candele grasse in bicchieri da vino; anche se un italiano probabilmente sbollenterebbe questa ricetta.
Cosa ti serve
- 8 fette di pancetta
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 (16 once) confezione di pasta fettuccina
- 4 uova
- Maionese 1/4 di tazza
- 3 cucchiai di latte
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
Come farlo
Cuocere la pancetta fino a ottenere una croccante e rosolare in una padella larga a fuoco medio. Togliere la pancetta dalla padella, metterla su dei tovaglioli di carta per drenare, quindi sbriciolare. Scolare la maggior parte del grasso dalla padella. Aggiungere l'aglio nella padella e cuocere per circa 30 secondi.
Raschiare l'aglio e il grasso di pancetta rimasti nella padella in una piccola ciotola.
Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua a fuoco alto. Aggiungere sale per aromatizzare, quindi aggiungere la pasta. Agitare.
Cuocere fino a quando la pasta è appena al dente , mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, aggiungere le uova, la maionese, il latte, il sale e il pepe nella pancetta nella piccola ciotola e battere bene con una frusta a filo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando la pasta è cotta, scolate, riservando una tazza di acqua di cottura per 1/3 di tazza. Ritorna immediatamente la pasta nella pentola.
Fuori dal fuoco, aggiungere la miscela di maionese. Mescolare con le pinze fino a quando l'impasto ricopre la pasta, aggiungendo acqua di cottura secondo necessità per ottenere una salsa omogenea.
Aggiungere il parmigiano e mescolare nuovamente e servire immediatamente.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 718 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 227 mg |
| Sodio | 570 mg |
| carboidrati | 98 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 30 g |