Latkes puoi mangiare con le mani e non hai bisogno di friggere ? Sì grazie! Questi due latini di patate e formaggio sono cotti in tazzine da muffin, quindi sono teneri all'interno, un po 'croccanti all'esterno e super facili da realizzare. (Il formaggio ha anche un duplice scopo: aggiunge sapore e aiuta i latkes a rilasciare più facilmente dalle tazze di muffin).
Prendendo un minuto per fare un piccolo indent sulla parte superiore del latke "muffin" li trasforma in tazze perfette per contenere i tuoi condimenti preferiti. Ecco alcune combinazioni da provare:
- Salsa di mele, panna acida e scalogno
- Salmone affumicato, crème fraîche e erba cipollina appena tagliata
- Salmone affumicato, avocado e za'atar
- Salsa di pomodoro, formaggio di capra e condimento di Old Bay
- Avocado e peperone arrostito
- Spinaci saltati in padella con aglio, uvetta e pinoli dorati
Stato Kosher: Dairy
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (per l'ingrassaggio della teglia)
- 1 pound di patate ruggine (pelate)
- 1 cipolla gialla media (da 5 a 6 once) (pelata e tagliata)
- 1 tazza di formaggio cheddar (tritato, da circa un blocco di formaggio da 4 once)
- 1 uovo grande
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/4 cucchiaino di sale marino fine (o sale kosher)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 425 F. Ungere leggermente una teglia da muffin da 24 tazze con olio d'oliva.
- Impostare una scolapasta a rete su una grande ciotola. Usando una grattugia, o un robot da cucina dotato di un disco trituratore, grattugiare le patate, quindi trasferire i frammenti al colino. Spingi le patate nello scolapasta per rimuovere quanto più liquido possibile (puoi usare un canovaccio pulito o tovaglioli di carta per aiutare nello sforzo), quindi trasferire le patate in un'altra grande ciotola.
- Rimuovere il colino dalla ciotola con il liquido di patate. Versare con cura quanto più liquido possibile, risparmiando la maggior parte della fecola di patate bianca e polverosa che si è raccolta sul fondo della ciotola. Aggiungere l'amido di patate ai frammenti di patate.
- Utilizzando la grattugia o il robot da cucina, grattugiare la cipolla e aggiungerla alle patate. Mescolare il formaggio e l'uovo. Cospargere il composto con la farina e il sale, quindi mescolare bene.
- Versare il composto di patate nella latta per muffin preparata. Usa la parte posteriore di un cucchiaino per premere delicatamente la miscela di patate contro i lati di ogni tazza di muffin per formare una tazza.
- Cuocere i latkes nel forno preriscaldato per 25-35 minuti, o fino a quando non sono dorati sopra e iniziano a diventare croccanti intorno ai bordi. (Non preoccuparti se i latkes sbuffano durante la cottura: puoi facilmente premere i centri con un cucchiaio per creare una tazza più profonda se lo desideri).
- Esegui una spatola offset, o un coltello da cucina, attorno a ogni latke prima di allontanarli dalle tazze dei muffin. Trasferire su un piatto e aggiungere i tuoi condimenti preferiti. Servire immediatamente
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 375 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 191 mg |
| Sodio | 663 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 18 g |