Questa ricetta ungherese per la zuppa di amarene va sotto molti nomi - leves meggy , leves cseresznye , meggykeszoce , cibere - e la sua dolcezza varia con il cuoco. In genere viene servito freddo in estate quando le ciliegie sono abbondanti.
Questa zuppa è tradizionalmente preparata con ciliegie al maraschino rosso scuro, ma qualsiasi ciliegina torta crostata, come le ciliegie Montmorency color rosso fuoco, lavorerà in un pizzico, a condizione che siano fresche o per lo meno congelate. (Non usare in scatola.) Non usare mai una ciliegia dolce Bing. Alcune ricette richiedono cannella e chiodi di garofano, con le ciliegie non sono state lasciate.
Cosa ti serve
- 6 tazze d'acqua
- 1 libbra di amarene fresche, snocciolate
- 3/4 di zucchero
- 1 tazza di panna acida
- 2 cucchiai di farina
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero dei confettieri
Come farlo
- In una grande casseruola, cuocere le ciliegie con acqua e 3/4 tazza di zucchero fino a cottura ultimata, circa 10 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola media, mescolare la panna acida con la farina, il sale e lo zucchero dei confettieri fino a che liscio.
- Quando le ciliegie sono fatte, temperare la miscela di panna acida con qualche mestolo di liquido di ciliegia calda, sbattendo fino a che liscio. Trasferire nella padella con le ciliegie e frullare fino a che liscio. Fai bollire 5 minuti, ma non bollire.
- Raffreddare a temperatura ambiente in un bagno di acqua ghiacciata. Posizionare l'involucro di plastica direttamente sulla superficie della zuppa (in modo che non si formi una pelle) e conservare in frigorifero fino a quando non è freddo. Servire freddo come primo piatto come in Ungheria o come dessert con una cucchiaiata di panna acida o panna montata.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 279 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 23 mg |
| Sodio | 254 mg |
| carboidrati | 47 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 3 g |