Questo delizioso filetto di maiale al forno è avvolto in pancetta e aromatizzato con sale e erbe aromatizzate. Il filetto di maiale può variare notevolmente. Per evitare di cuocere o cuocere troppo, utilizzare un termometro per alimenti a lettura istantanea affidabile.
La pancetta aggiunge grasso extra, sapore e succosità al delicato filetto di maiale magro. Per ridurre la quantità di grasso, cuocere parzialmente la pancetta prima di avvolgere il maiale. La pancetta dovrebbe essere abbastanza flessibile da avvolgere la carne. Se lo desideri, puoi utilizzare pancetta confezionata precotta.
Cosa ti serve
- 1 filetto di maiale (da 1 a 1 1/4 di libbre o due piccoli filetti di maiale)
- 1 cucchiaio di polvere d'aglio
- 1 cucchiaino
- sale stagionato (o una miscela di condimento Cajun con sale, vedi sotto)
- 1 cucchiaino di basilico
- 1/2 cucchiaino di origano
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 3 o 4 strisce di pancetta, parzialmente cotte
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F (190 C / Gas 5).
- Unire la polvere d'aglio, il sale, il basilico, l'origano e il pepe nero in una piccola ciotola. Ricoprire il maiale con olio d'oliva e poi frizionare con la miscela di condimento.
- Avvolgi il maiale con la pancetta e fissalo con uno stuzzicadenti. Puoi cuocere parzialmente la pancetta in una padella per renderne parte del grasso. Dovrebbe essere ancora flessibile per avvolgere il maiale.
- Mettere il maiale in una teglia; cuocere scoperto il forno preriscaldato per 30 a 45 minuti, o fino a quando il maiale raggiunge almeno 145 F (62,8 C), la temperatura minima di sicurezza per maiale (USDA).
- Togliere il maiale dal forno. Tenda la carne di maiale liberamente con un foglio e lasciala riposare per circa 10 minuti prima di affettare.
Suggerimenti e variazioni
- Come rimuovere la pelle d'argento - La pelle d'argento è la sottile membrana d'argento che copre il filetto di maiale. Si ridurrà come i cuochi di maiale, che possono interferire con la forma del filetto. Slip la punta di un piccolo coltello affilato sotto la pelle d'argento vicino alla fine per allentarlo. Con un asciugamano o un tovagliolo di carta in mano, tieni il pezzo di pelle argentata allentato (l'asciugamano aiuta a impedirgli di scivolare fuori dalla tua mano). Far scorrere il coltello lungo la lunghezza della pelle d'argento, inclinando la lama verso l'alto in modo da non tagliare la carne.
- Spennellate la pancetta con qualche cucchiaio di sciroppo d'acero o cospargetela con dello zucchero di canna prima di avvolgere il filetto di maiale.
- Miscela di sale veloce condita: Unire 3 cucchiai di sale da cucina con 1/4 di cucchiaino ciascuno di foglia secca di timo, aglio in polvere, maggiorana e sale di sedano. Aggiungere 1 cucchiaino di paprika, 1/2 cucchiaino di senape secca, 1/4 di cucchiaino di cipolle in polvere e un pizzico di polvere di curry. Rende circa 1/4 di tazza di sale stagionato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 252 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 118 mg |
| Sodio | 669 mg |
| carboidrati | 3 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 40 g |