La salsa in stile bordolese è fatta con vino rosso e brodo di carne, insieme a funghi e condimenti. Utilizzare un termometro per carne o un termometro a lettura immediata per tenere d'occhio la temperatura di questo arrosto.
Cosa ti serve
- Filetto di manzo da 1 1/2 a 2 libbre
- 1 spicchio d'aglio (diviso a metà)
- Sale e pepe a piacere)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 a 6 once di funghi (tagliati a fette sottili)
- 1 scalogno o 2 cipolle verdi (tritate)
- 1 spicchio d'aglio (finemente tritato)
- 3 cucchiai di farina
- 1/2 tazze di vino rosso secco (come Pinot Noir o Cabernet Sauvignon)
- 1 barattolo di brodo di carne condensato da 1 lattina e 10 1/2 once
- 1/4 cucchiaino di timo (essiccato)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 °.
- Strofinare tutto con le metà degli spicchi d'aglio; Cospargere con sale e pepe.
- Arrostire il filetto in una padella aperta per circa 30/35 minuti, a circa 125 ° a 130 ° per medie da medie a rare. Se l'arrosto è molto freddo, conta più tempo.
- Togliere dal forno e togliere l'arrosto su un piatto caldo e lasciar riposare.
- Aggiungere olio, funghi, scalogno tritato o cipolla verde e aglio tritato per far sgocciolare il pane; posizionare a fuoco medio e saltare finché è tenero.
- Mescolare la farina fino a quando non è ben amalgamata; aggiungere il vino rosso e il brodo.
- Cuocere a fuoco lento fino a ridurlo di circa 1/4 a 1/3.
- Aggiungere il timo e salare e pepare a piacere. Servire insieme al filetto affettato.
Serve 4.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 788 |
| Totalmente grasso | 31 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 178 mg |
| Sodio | 792 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 66 g |