Questo arrosto di manzo magro viene strofinato con una gustosa miscela di aglio, scorza di limone ed erbe aromatiche. L'arrosto viene cotto a una temperatura più alta per i primi 10 minuti, quindi viene tostato lentamente alla perfezione.
Questo è un ottimo arrosto di manzo per la cena della domenica, e gli avanzi possono essere usati nei panini , nelle insalate o nelle casseruole, come questa torta di pastori .
Vedere i suggerimenti e le varianti sotto la ricetta per un pan-base di base.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di burro (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di scorza di limone (finemente grattugiata)
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
- 1 spicchio d'aglio (tagliato a metà)
- 3 chili di arrosto di manzo (occhio di tondo, tondo, arrosto di lombata, ecc.)
- Decorazione: cipolla rossa a fette sottili
- Guarnire: fette di pomodoro
Come farlo
Riscaldare il forno a 450 F.
In una piccola ciotola combinare burro, scorza di limone, timo, sale e pepe.
Strofinare le metà dell'aglio sulla superficie dell'arrosto di manzo.
Spalmare il burro e la miscela di erbe sopra l'arrosto, ricoprendo accuratamente la carne su tutti i lati.
Mettere la carne su una griglia in una teglia poco profonda. Arrosto scoperto nel forno 450 F preriscaldato per 10 minuti.
Ridurre la temperatura a 325 F; arrostire la carne da 1 ora a 1 ora e 30 minuti in più.
Un termometro per carne dovrebbe registrare circa 145 F per il medio. *
Togliere l'arrosto dal forno, coprire liberamente con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare.
Disporre le fette su un piatto da portata e disporre le fette di cipolla e pomodoro sul bordo.
Servire immediatamente
* Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per le carni bovine è di 145 F. Ecco una tabella delle temperature di cottura:
Grafico temperatura bistecca / manzo
- Rare120 F - 125 F (da 48,9 C a 51,6 C)
- Medio-rare130 F - 135 F (da 54,4 C a 57,2 C)
- Medio140 F - 145 F (da 60 C a 62,8 C)
- Medio-buono150 F - 155 F (da 65,5 C a 68,3 C)
- Ben fatto160 F (71,1 C) e oltre
Suggerimenti e variazioni
- Per fare una padella, versare tutti i 2 cucchiai di zollette rimasti nella padella. Mettere la padella a fuoco medio. Unire 2 cucchiai di amido di mais con 1/4 tazza d'acqua e mescolare nei gocciolamenti. Aggiungere 2 tazze di brodo di manzo e cuocere, mescolando, fino a quando ispessito e gorgogliante.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 407 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 156 mg |
| Sodio | 256 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 51 g |