L'agnello è il piatto principale tradizionale per le vacanze religiose primaverili. Grandi arrosti, gambe o graticci francesi sono così degni di una vacanza. Ma cosa succede se è solo una festa per due? Non c'è motivo per non comprare qualche costoletta d'agnello e fare, con ogni mezzo, chiedere al macellaio francese le ossa perché siamo fantasiosi e tutto il resto.
Mentre chiami il macellaio, chiedi a lui o lei da dove viene il loro agnello. L'agnello della Nuova Zelanda è più comunemente trovato e leggermente meno costoso dell'agnello americano. Gli agnelli della Nuova Zelanda sono generalmente allevati a pascolo e contengono un po 'meno grassi e marmorizzati. Il sapore è un po 'più giocoso rispetto ai loro cugini americani nutriti con cereali. Non sono un grande fan delle carni di gioco quindi preferisco l'agnello americano ma scelgo le tue preferenze.
Non sono mai stato tanto per la tipica salsa alla menta che spesso accompagna l'agnello ma za'atar è una grande partita. Prendi il tuo tegame urlando caldo in modo da ottenere una grande scottatura all'esterno di ogni braciola di agnello. Quindi basta finire di cucinarli nel forno fino al grado di cottura che ti piace. Servire con un po 'di purè di patate, per sfruttare il sugo di pan, e si ha un pasto degno di vacanza per due che è stato veloce e facile da fare.
Cosa ti serve
- 4 costolette di agnello (circa 1 "di spessore)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino
- za'atar
- 1 cucchiaio di burro non salato
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- Brodo di manzo da 1 tazza
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375 gradi.
Condisci ogni costoletta d'agnello con una quantità uguale di za'atar su entrambi i lati.
Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga o in una padella di ghisa. A caldo, aggiungere le costolette di agnello e scottarle a fuoco vivo per 2 minuti su ciascun lato. Mettere in forno per 5 minuti, capovolgere le costolette e continuare la cottura per altri 5 minuti. Le costolette saranno mediamente rare a una temperatura interna di 145 gradi, media a 160 gradi e ben fatte a 170 gradi.
Continua a cuocere fino a quando non hai raggiunto la temperatura desiderata.
Togliere la teglia dal forno e spostare le braciole cotte in un piatto e coprire con un foglio di alluminio per tenerle al caldo mentre si prepara la salsa. Mettere la padella a fuoco medio basso sul fornello e aggiungere il cucchiaio di burro. Sbatti nella farina fino a quando non è completamente ricoperta e poi sbatti nel brodo di manzo. Continua a cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata. Condire con sale e pepe aggiuntivi, se necessario, e versare sopra l'agnello cotto. Servire su un letto di purè di patate o verdure.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1854 |
| Totalmente grasso | 124 g |
| Grassi saturi | 52 g |
| Grassi insaturi | 54 g |
| Colesterolo | 531 mg |
| Sodio | 1,515 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 142 g |