Karidopita (kah-ree-THOH-pee-tah) è una torta di noci umida e saporita, aromatizzata alla cannella e bagnata con sciroppo dolce. È una grande torta da fare in avanti perché si manterrà ben coperta ea temperatura ambiente.
Questa ricetta richiede farina autofiorente insieme a lievito e soda, che può sembrare strano, ma funziona molto bene, producendo una torta leggera e ariosa.
Cosa ti serve
- Per la torta:
- 7 uova grandi
- 1 tazza di olio vegetale
- 1/2 tazza di latte
- 2 tazze di zucchero
- 2 cucchiai di brandy o cognac
- Scorza di 1 limone
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 3 1/2 tazze
- Farina a lievitazione spontanea
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di noci, macinata grossolanamente (aggiunta di più per il rabbocco se desiderato)
- Per lo sciroppo:
- 2 tazze di zucchero
- 2 tazze e mezzo di acqua
- 1 bastoncino di cannella a pezzetti
- Succo di 1/2 limone, filtrato
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere e infarinare una teglia rettangolare 9x12 o una teglia rotonda di dimensioni simili. (Se lo desideri, puoi allineare il fondo della padella con una pergamena per facilitare la rimozione dei pezzi.)
- In una grande ciotola, usando un miscelatore elettrico, sbattere le uova fino a che non diventano di un colore giallo chiaro, circa 5 minuti. Aggiungere olio, latte e zucchero e mescolare bene. Aggiungere brandy, scorza di limone, cannella e chiodi di garofano e mescolare fino a incorporarli.
- In una ciotola separata, setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato di sodio.
- Con il mixer alla velocità più bassa, incorporare il composto di farina nella pastella. Mescolare le noci macinate e spegnere il mixer una volta combinati gli ingredienti.
- Versare l'impasto della torta nella teglia preparata e cuocere per 35-40 minuti, o fino a quando un tester di torte inserito nel centro della torta risulta asciutto.
- Mentre la torta cuoce, prepara lo sciroppo. In una casseruola media, aggiungere lo zucchero, l'acqua e il bastoncino di cannella e portare a ebollizione bassa.
- Lasciate sobbollire per 10 minuti fino a quando lo sciroppo si inspessisce leggermente. Togliere dal fuoco, togliere la cannella e mescolare il succo di limone.
- Lasciare raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente. Togliere la torta dal forno e versare con cura lo sciroppo raffreddato sulla torta calda.
- Questa torta è tradizionalmente sormontata da noci più tritate, ma è facoltativa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 228 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 61 mg |
| Sodio | 178 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |