Queste barrette di zucca di pecan sono fatte con tre strati: una crosta di pasta frolla di pecan e avena, un ripieno di crema pasticcera alla crema di zucca e una semplice glassa di crema di formaggio zuccherata. Cospargere con noci pecan tritate o posizionare una o due metà di pecan su ogni barra.
Se preferisci le noci, sostituisci le noci con le noci pecan o usa le nocciole tritate.
Cosa ti serve
- Per la Cookie Crust:
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di fiocchi d'avena
- 1/2 tazza di noci pecan tritate
- 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 1/4 di tazza di burro fuso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- Per il riempimento:
- 1 tazza di purea di zucca
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 3/4 tazza di latte intero
- 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro (confezionato)
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 di cucchiaino di zenzero macinato
- Per il Topping:
- 1 piccola crema (3 once) di crema di formaggio (ammorbidito)
- 1 tazza di zucchero dei confettieri
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- Da 12 a 16 metà di pecan (o circa 1/2 tazza di noci pecan tritate)
Come farlo
Riscaldare il forno a 350 F (180 C / Gas 4).
Ungere una teglia da forno quadrata da 8 pollici.
Unire gli ingredienti della crosta dei biscotti; premere nella teglia preparata.
Cuocere la crosta nel forno preriscaldato per 10 minuti; posizionare su una gratella per raffreddare completamente.
Preparare il ripieno. Combinare ingredienti di riempimento; mescolare bene. Versare sopra la base dei biscotti raffreddati; cuocere nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando il riempimento è impostato.
Trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Sbattere la crema di formaggio a velocità media fino a che liscio e cremoso. Setacciare lo zucchero dei confettieri con il formaggio cremoso; aggiungere i 2 cucchiaini di vaniglia e sbattere fino a che liscio.
Stendere la crema di formaggio sopra il ripieno raffreddato. Tagliare da 12 a 16 barre e decorare con le noci pecan.
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