Questa ricetta di riso giallo è semplice da fare e super deliziosa! Risulta meravigliosamente dorato e molto profumato. Mentre il riso giallo è spesso prodotto con lo zafferano, può essere facilmente ottenuto con la curcuma, una spezia che ha incredibili benefici per la salute (in Tailandia, la curcuma è conosciuta come "lo zafferano dei poveri"). Il riso giallo può essere trovato in un certo numero di culture, tra cui la Thailandia e l'India, ed è un compagno meraviglioso per curry di tutti i tipi, nonché piatti a base di pesce, pesce e pollo. Questo rende anche un bel contorno per ogni pasto, un'aggiunta di potluck perfetta!
Il riso bianco al gelsomino o il basmati indiano funziona bene in questo piatto, oppure puoi usare qualsiasi riso bianco a grana lunga. Questa ricetta include il pomodoro, ma se vuoi ometterlo, aumenta il brodo fino a 4 tazze in quanto il pomodoro aggiunge liquido alla miscela di riso.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 1/4 tazza di cipolla tritata finemente
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 1/8 a 1/4 di cucchiaino
- scaglie di peperoncino o pepe di cayenna
- 1/4 di tazza a dadini
- peperoncino
- 1
- Pomodoro Roma o 1 pomodoro piccolo (a dadini)
- 2 tazze bianche tailandesi non cotte
- riso al gelsomino o
- riso bianco basmati
- 4 tazze meno 2 cucchiai di brodo di pollo di buona qualità
- Succo di 1 lime
- 2 cucchiai
- salsa di pesce o salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- Opzionale: da 1/4 a 1/3 di cucchiaino di zafferano
- 1/4 di tazza
- piselli surgelati
- Sale a piacere
- Decorazione: una manciata fresca
- basilico
Come farlo
- Impostare una pentola profonda a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio e girare intorno, quindi aggiungere la cipolla, l'aglio e il peperoncino. Saltare in padella per rilasciare la fragranza, circa 1 minuto, quindi aggiungere il peperone rosso e il pomodoro. Saltare in padella ancora 1 minuto.
- Aggiungere il riso e mescolare per ricoprire, quindi versare il brodo. Trasforma il calore in alto. Aggiungere il succo di lime , la salsa di pesce, la curcuma e lo zafferano (se si utilizza). Mescolare bene.
- Quando il calcio inizia a gonfiarsi, copri bene con un coperchio e riduci il calore al minimo. Lasciare cuocere il riso per 15 o 20 minuti, o fino a quando tutto o la maggior parte del liquido è stato assorbito. Togliere il coperchio e piegare i piselli, mescolando delicatamente il riso.
- Sostituisci il coperchio e lascia che il riso si appoggi sullo stesso fornello caldo (con il fuoco spento) per almeno 10 minuti, o finché non sei pronto per mangiare. Il calore residuo all'interno della pentola aiuterà a assorbire tutto il liquido rimanente e terminerà la cottura del riso; cuocerà anche bene i piselli surgelati. Il riso rimarrà caldo in questo modo per 1 ora o più (ottimo per preparare in anticipo).
- Togliere il coperchio e pelare il riso con la forchetta o le bacchette. Prova del gusto, aggiungendo una spolverata di sale se necessario. Top con un po 'di basilico fresco.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 419 |
Totalmente grasso | 7 g |
Grassi saturi | 1 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 1,025 mg |
carboidrati | 78 g |
Fibra alimentare | 4 g |
Proteina | 12 g |