Il budino di mandorle viene spesso prodotto con latte aromatizzato con mandorle tritate o con estratto di mandorle. Questo budino inizia con latte di mandorle (come la seta) ed è addensato con amido di mais. Raffreddalo in uno stampo da budino e servilo con una salsa di frutta a contrasto per un dessert senza latte.
Questo dessert è legato alla rogna bianca o alla panna cotta, entrambi i quali sono budini di latte addensati con gelatina; la rogna bianca è solitamente aromatizzata con l'estratto di mandorle.
Cosa ti serve
- Per il pudding:
- 2 tazze di latte di mandorla
- 1/2 tazza di zucchero (o zucchero sostitutivo a piacere)
- 4 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai d'acqua (fredda)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1 cucchiaio da tavola
- zucchero vanigliato )
- Per la salsa di frutta:
- 1 tazza di bacche (a scelta)
- Opzionale: zucchero (o sostituto dello zucchero, a piacere)
Come farlo
Prepara il Pudding
- Riscaldare il latte di mandorle e mescolare lo zucchero.
- Mescolare la maizena con circa 2 cucchiai di acqua fredda.
- Versare l'amido di mais in un flusso lento nel latte di mandorle, mescolando continuamente.
- Aggiungere il sale e la vaniglia e mescolare fino a quando addensato.
- Portare a ebollizione la miscela e farla bollire per circa 15 secondi e quindi togliere dal fuoco.
- Versare in uno stampo da budino o piatti da portata individuali. È più facile sformare il budino se lo stampo è stato leggermente spruzzato o asciugato con un po 'di olio.
- Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al set.
- Sformare su un piatto e servire freddo con una semplice salsa di frutta.
Fai la salsa di frutta
- Mettere a microonde frutta fresca o congelata finché non è calda.
- Mescolare e servire sopra il budino o passare attraverso un setaccio per una salsa liscia, dai colori vivaci.
- Aggiungere zucchero o sostituto dello zucchero a piacere.
Nota
Per un budino morbido e soffice, aumentare il latte di mandorla a 3 tazze.
variazioni
Come con tutte le ricette di budino di base, le varianti e le aggiunte abbondano. Preparare un budino al cioccolato con l'aggiunta di cacao; un budino di mandorle chai con aggiunta di cannella, cardamomo e chiodi di garofano; un budino di mandorle con mela e zucchero di canna; o un budino di mandorle al frutto tropicale servendolo su un letto di mandarini e ananas. Oppure aggiungi singole aggiunte di scorza di limone e / o succo di frutta, cardamomo, sciroppo d'acero, cocco grattugiato, cannella, noce moscata, noci pecan, pistacchi, fragole, lamponi o prugne. Le aggiunte di frutta possono essere mescolate nel budino o disposte come guarnizione prima del raffreddamento.