Ricetta classica al limone

Questa semplice torta al limone classica è un'opera d'arte! Fare il ripieno di limone cagliata richiede un po 'di lavoro, ma va veloce e vale la pena. La consistenza è perfettamente liscia e il gusto è pieno di sapore di limone.

La crostata usata qui è fatta con mandorle tostate e un tocco di vaniglia. Completa davvero bene il limone e ha una trama molto bella.

Questo classico dessert dice davvero Spring ed è perfetto per le vacanze o le cene di famiglia.

Cosa ti serve

• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• Mandorle a fette 1/2 tazza, tostate *
• 1/4 tazza di zucchero
• 6 cucchiai di burro freddo, tagliato a pezzi
• 1/2 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 o 3 cucchiai di acqua ghiacciata
• 2 uova grandi, fredde
• 2 tuorli d'uovo grandi, freddi
• 3/4 di zucchero
• 1/2 tazza di succo di limone fresco
• 6 cucchiai (3 once) di burro freddo non salato, tagliato in 6 pezzi
• Zucchero a velo, facoltativo

Come farlo

1. Tostare le mandorle affettate distribuendole uniformemente su una teglia e immergendole in un forno preriscaldato o in un tostapane a 325 ° F.
2. Guarda attentamente e arrostisci fino a ottenere il colore desiderato che stai cercando (7-10 minuti).
3. Trasferire su una piastra per raffreddare prima dell'uso.

Crea la crosta:

1. Mettere una teglia da forno imburrata da 9 pollici con fondo rimovibile nel frigorifero fino al momento dell'uso.
2. Mettere la farina, le mandorle, lo zucchero, il burro, la vaniglia, l'estratto di mandorle e il sale in un robot da cucina.

1. Coprire e pulsare fino a quando non si mescola. Gli ingredienti rimarranno uniti quando li premi con la punta delle dita.
2. Aggiungere gradualmente l'acqua ghiacciata, 1 cucchiaio alla volta, a impulsi fino a quando la miscela forma una pasta morbida. Non mescolare troppo o la crosta non sarà così tenera.
3. Premere sul fondo e sui lati della padella.
4. Mettere la carta da forno imburrata o foglio di alluminio sulla torta e coprire con circa una tazza di riso o fagioli secchi.
5. Infornare a 350 ° per 15-20 minuti.
6. Rimuovere la carta o l'alluminio e cuocere per altri 10 minuti fino a doratura.
7. Rimuovere e raffreddare su una gratella.

Preparare la cagliata di limone:

1. A fuoco medio-alto portate un paio d'litri d'acqua in una pentola per far sobbollire. Seleziona una grande ciotola di metallo che si adatta bene sopra la pentola bollente. (Una doppia caldaia non funziona troppo bene per questa tecnica perché hai davvero bisogno di una vasta area per sbattere energicamente!)
2. Nella tua grande ciotola di metallo, sbatti le uova, i tuorli e lo zucchero per circa 1 minuto, o fino a quando la miscela non viene combinata.
3. Metti la ciotola sopra la pentola bollente e frusta il composto. Una grande frusta renderà questo più facile. Girare la ciotola mentre si frusta in modo che non diventi troppo calda in nessuna area e strapazzare le uova! La tua miscela dovrebbe essere calda ma mai così calda da non poterci infilarci il dito dentro.
4. Quando la miscela di uova si addensa (circa 2 minuti), inizia ad aggiungere il succo di limone un po 'alla volta. Continuare a sbattere e quando la miscela si addensa nuovamente aggiungere un po 'più di succo di limone. Ripeti fino a quando non avrai usato tutto il succo di limone. La miscela risultante dovrebbe essere liscia e lucida.

1. Spegni il fuoco ma lascia la ciotola sull'acqua calda. Sbatti nel burro un pezzo alla volta.
2. Versa la tua cagliata di limone in modo uniforme nella tua crostata precotta.
3. Lasciare la crostata a temperatura ambiente per almeno un'ora o due per addensare.
4. Servire a temperatura ambiente o freddo. Spolverare con una leggera spolverata di zucchero a velo, se lo si desidera, appena prima di servire.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	356
Totalmente grasso	24 g
Grassi saturi	11 g
Grassi insaturi	9 g
Colesterolo	217 mg
Sodio	213 mg
carboidrati	29 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	9 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).