Stai cercando un pane gommoso che ha un leggero scricchiolio all'esterno ed è morbido all'interno? Questi panini francesi sono ottimi spuntini di pane che hanno un sapore delizioso imburrato o trasformato in sandwich. Per mantenere la consistenza di questi rotoli, non conservarli mai in sacchetti di plastica. Usa i sacchetti di carta e usa i rotoli nello stesso giorno in cui li fai cuocere.
Cosa ti serve
- 1 2/3 tazze d'acqua (da 95 a 110 gradi F)
- 2 1/4 di cucchiaino di lievito secco attivo
- 1/2 cucchiaio di sale
- 4 tazze di farina per tutti gli usi
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare l'acqua e il lievito fino a quando il lievito non si è sciolto. Incorporare il sale e una quantità sufficiente di farina per ottenere una pasta morbida che possa essere impastata. Trasforma l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e impastalo per circa 8 minuti. Se l'impasto diventa troppo appiccicoso, spolvilo leggermente con la farina e continua con l'impasto. Vuoi che l'impasto sia morbido, non duro.
- Ungete una ciotola di medie dimensioni. Mettere l'impasto nella ciotola e girare l'impasto in modo che anche la parte superiore dell'impasto venga leggermente ingrassata . Coprire la ciotola con un canovaccio da cucina pulito o un involucro di plastica e lasciare che l'impasto si sollevi in un luogo caldo e privo di correnti d'aria fino a quando non si raddoppia di dimensioni o circa un'ora. Versare l'impasto nella ciotola, coprire la ciotola e lasciare che l'impasto riprenda per un'ora o fino a quando non sia raddoppiato.
- Pestare l'impasto. Rivoltalo su un tavolo o una superficie infarinata e impasta tutte le bolle per circa 5 minuti. Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali e formare in rotoli rotondi. Mettere su teglie unte e coprire per far lievitare una terza volta per un'ora. Togliere il coperchio e appiattire ogni rotolo su una superficie leggermente infarinata con il palmo della mano. Piegare il rotolo a metà e poi ancora a metà per formare il rotolo lungo. Rastremare le estremità di ogni rotolo in un punto. Riposizionare i rotoli sulle teglie unte, coprire e lasciar lievitare un'ultima volta per circa 45 minuti o fino al raddoppio.
- Cuocere i panini a 400 gradi F per circa 20 minuti o fino a quando non sono dorati. Rimuovere i rotoli dal forno e girarli su un rack. Servili caldi o freddi.
Suggerimenti per la cottura del pane
Utilizzare l'acqua in bottiglia al posto dell'acqua del rubinetto per preparare il pane. Addolcitori d'acqua e acqua pubblica clorurata a volte possono uccidere il lievito necessario per far aumentare la pasta del pane.
Spruzzando le pagnotte con l'acqua mentre cuociono, si otterrà una crosta croccante.
Pennellare i pani con l'albume prima di infornare per ottenere una crosta lucida.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 36 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 409 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |