In questa ricetta per fricassea di pollo, il pollo viene rimosso dalle ossa e restituito al brodo addensato. gli gnocchi a goccia lo rendono uno stufato delizioso e abbondante. Servire con un'insalata per un delizioso pasto quotidiano.
Cosa ti serve
- Parti di pollo da 4 a 6 libbre
- 1 cipolla grande (pelata e affettata)
- 1 tazza di sedano (tritato con foglie)
- 1 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1/8 di cucchiaino di pepe (o di gusto)
- 2 1/3 tazze d'acqua (
- diviso ; più altro da aggiungere ai liquidi di cottura)
- 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- Per i Paprika Gnocchi:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- Opzionale: 2 cucchiaini di prezzemolo (fresco, tritato)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di paprika
- 2 cucchiai da tavola accorciati
- 1 tazza di latte
Come farlo
1. Mettere le parti di pollo, la cipolla, il sedano tritato, 2 cucchiaini di sale, 1/8 cucchiaino di pepe e 2 tazze d'acqua in un forno o una pentola . Coprire e portare ad ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, o fino a quando il pollo è tenero.
2. Rimuovere il pollo dal brodo; mettere da parte fino a quando abbastanza fresco da gestire. Scegli la carne dalle ossa. Scartare la pelle e le ossa.
3. Filtrare il brodo in una misura da 4 tazze; aggiungere acqua (o brodo di pollo a basso contenuto di sodio) per preparare 4 tazze.
4. Premere le verdure con il setaccio o nel brodo. Ritorna il brodo nella pentola e porta a ebollizione.
5. Mescolare 1/3 tazza di acqua fredda nella farina da 1/4 di tazza per ottenere una pasta liscia. Mescolare gradualmente la pasta di farina nel brodo caldo. Continuare la cottura, mescolando continuamente, fino a quando si addensa e frizzante.
6. Restituisci il pollo alla pentola; riscaldare a ebollizione a fuoco medio. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario.
7. Prepara gli gnocchi. Setacciare la farina, il lievito, il prezzemolo, se usato, 1 cucchiaino di sale e la paprica in una terrina; tagliare in accorciamento. Mescolare il latte fino a quando gli ingredienti secchi sono inumiditi.
8. Lasciate scaldare la polpetta in circa 6-8 porzioni di pollo. Cuocere, scoperto, per 10 minuti. Coprire e cuocere per 10 minuti in più, o fino a quando gli gnocchi non sono soffici e ben cotti.
9. Se lo desideri, cospargere gli gnocchi con paprika e prezzemolo tritati.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1126 |
| Totalmente grasso | 62 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 25 g |
| Colesterolo | 330 mg |
| Sodio | 1.653 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 106 g |