Ricetta Chole Chickpea Curry

Ci sono pochi cibi più indiani del nord che chole (pronuncia chho-lay) o curry di ceci e ci sono probabilmente tante ricette per fare chole quante sono le famiglie nel nord dell'India. Questa è la ricetta che mia madre ha sempre usato.

In questa ricetta vengono utilizzati ceci in scatola (a chi non piace una scorciatoia?), Ma è anche possibile utilizzare ceci secchi , disponibili presso la maggior parte dei supermercati e specialità alimentari indiane. Se lo fai, calcola il tempo necessario per immergere i ceci secchi. Pernottamento tipicamente funziona meglio. Dopo una notte di macerazione, far bollire i ceci con un po 'di sale, fino a renderli morbidi e poi usare.

Chole non si congela bene e mentre loro hanno un sapore ancora migliore il giorno dopo che sono stati cotti, sono meglio mangiati il ​​giorno in cui sono preparati. Servire questa folla gradita bollente e accompagnata da pooris o bhatooras (pane indiano fritto).

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Macinare due delle cipolle affettate, i pomodori e lo zenzero e l'aglio insieme in una pasta liscia in un robot da cucina.
  2. Riscaldare l'olio vegetale in una padella profonda e dal fondo spesso a fuoco medio.
  3. Aggiungere le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il cardamomo e i grani di pepe e rosolare fino a quando diventa leggermente più scuro e leggermente profumato.
  4. Aggiungere la cipolla affettata rimanente e friggere fino a quando non avrà un colore dorato chiaro. Aggiungere la pasta di pomodoro e cipolla precedentemente preparata e friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dalla pasta.
  1. Aggiungi le spezie secche, in polvere - cumino, coriandolo, peperoncino rosso, curcuma e garam masala in polvere. Soffriggi, mescolando spesso, per altri 5 minuti.
  2. Scolare l'acqua nella lattina dai ceci e sciacquarli bene sotto l'acqua corrente. Ora aggiungi i ceci al masala che hai fritto in precedenza. Mescola per mischiare tutto insieme bene.
  3. Aggiungere sale a piacere e abbastanza acqua calda per fare il sugo (circa 1 e 1/2 tazze).
  4. Cuocere a fuoco lento e cuocere coperto per 10 minuti.
  5. Usa un cucchiaio piatto o uno schiacciapatate per schiacciare grossolanamente alcuni ceci. Mescola per mischiare tutto insieme bene.
  6. Guarnire con juliennes di zenzero e foglie di coriandolo fresco tritato finemente. Una spremuta di limone e una manciata di cipolla tritata molto fine ha un sapore eccezionale come contorno. Servire caldo.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 238
Totalmente grasso 4 g
Grassi saturi 1 g
Grassi insaturi 1 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 188 mg
carboidrati 42 g
Fibra alimentare 9 g
Proteina 11 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).