Cos'è Expandex?
Expandex è un amido senza glutine a base di amido di tapioca modificato. È una polvere bianca, inodore e insapore, prodotta da Corn Products International, Westchester, IL. Non contiene frumento, segale, orzo, avena o mais ed è un prodotto certificato senza glutine.
La tapioca, detta anche manioca o manioca, è un amido derivato dalla radice della pianta tropicale "Manihot esculenta". È una fonte insapore di carboidrati usati nelle ricette senza glutine per alleggerire la consistenza e addensare le salse.
Cos'è l'amido modificato?
Un amido modificato è un amido naturale che viene elaborato per modificare la struttura della molecola e le caratteristiche dell'amido originale. Gli amidi modificati sono usati come addensanti, stabilizzanti e possono migliorare la durata, l'aspetto, la consistenza e il gusto degli alimenti.
Suggerimenti per la cottura con Expandex
Expandex non è una sostituzione 1: 1 per le farine che contengono glutine. Funziona meglio se usato come sostituto di una porzione di altri amidi senza glutine nelle ricette e nei mix senza glutine.
Ricette senza glutine con Expandex:
Nel sito Web di Expandex, trova 10 ricette senza glutine con Expandex, tra cui:
- Pane bianco senza glutine
- Crosta di pizza senza glutine
- Panini hamburger senza glutine
- Biscotti al cioccolato senza glutine
- Cracker senza glutine
Dove trovare Expandex:
Expandex preconfezionato può essere acquistato direttamente da queste fonti e utilizzato nelle formulazioni dei seguenti prodotti senza glutine:
- Miscele e miscele per farina senza glutine per tutti gli usi Jules
- Azna senza glutine
Expandex è nutriente ?:
Expandex, come amido di mais, amido di patate e amido di arrowroot, è principalmente una fonte di carboidrati raffinati. Gli amidi raffinati sono una fonte di energia sotto forma di calorie.
100 grammi / 3,5 once di amido di tapioca modificato Expandex contiene 419 calorie, 104 grammi di carboidrati e 1,2 grammi di proteine.
Contattare il produttore di Expandex:
Per ulteriori informazioni su Expandex inviare per e-mail il produttore, Corn Products International a info@cornproducts.com.
Perché usare Expandex?
Se stai cercando un modo per migliorare la consistenza, il gusto e la shelf-life dei tuoi prodotti da forno senza glutine, potresti voler sperimentare Expandex. Aggiungilo ai tuoi mix di farina senza glutine o prova uno dei mix di farina o prodotti senza glutine commerciali contenenti Expandex.
Aggiungendo una porzione di Expandex a miscele di farina senza glutine fatte in casa che contengono nutrienti farine senza glutine come grano saraceno, sorgo, miglio e amaranto , i cuochi senza glutine possono ottenere risultati di cottura migliori e, allo stesso tempo, aggiungere valore nutrizionale a ricette gratis.