Il nord della Spagna è famoso per la sua varietà di formaggi cremosi , e molti di loro sono formaggi a latte di pecora . I piatti locali presentano questi formaggi in una varietà di modi, e uno che diventerà presto il preferito sono le patate spagnole, gratinate e saporite ( patatas gratinadas ). Questa ricetta di patate e formaggio è particolarmente tipica nella regione di Aragon, nel nord-est della Spagna. Di solito è servito sul lato con un piatto di carne abbondante, anche se a volte è servito da solo come antipasto o tapa .
Questa patata spagnola gratinata è facile da preparare e utilizza ingredienti che sono probabilmente già nella tua dispensa: patate, uova, latte, formaggio e pancetta o pancetta . Umido, non gocciolante, questo piatto ha una consistenza solida - un po 'come una frittata di patate spagnole a strati con pancetta.
Nota: questa ricetta richiede il formaggio Manchego (formaggio di pecora). Se il formaggio di pecora non è disponibile, utilizzare un altro formaggio affilato come Monterey Jack invecchiato.
Cosa ti serve
- 4 patate medie e grandi
- 1 cipolla grande
- Opzionale: 2 fette di pancetta (o pancetta di maiale o pancetta spagnola)
- 3 cucchiai
- Olio extravergine di oliva spagnolo
- 2 uova grandi
- 8 a 12 once di latte intero
- Sale a piacere
- 1 tazza di formaggio di pecora stagionato grattugiato per farciture (come il formaggio Manchego)
- Decorazione opzionale: 1 rametto di
- Timo fresco
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 360 ° F gradi.
- Sbucciare e tagliare le patate a fette sottili (1/8-inch di spessore). Sbucciare e affettare sottilmente la cipolla.
- Tagliare la pancetta o la pancetta longitudinalmente a strisce e friggerle leggermente in una padella di media grandezza. Rimuovere le punte con un mestolo forato e lasciare asciugare su un tovagliolo di carta.
- Oliare il fondo e i lati di una teglia da 9 pollici in vetro da 12 pollici. Metti uno strato di patate sul fondo. Disporre le cipolle julienned e un paio di strisce di pancetta o pancetta in cima per creare un altro strato. Ripeti questa procedura fino a quando non sono state usate tutte le patate, le cipolle e il bacon.
- Sbattere le uova e il latte e versare sopra la miscela di patate. (Se lo desideri, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di noce moscata appena grattugiata al composto di latte e uova.)
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla in un forno caldo e preriscaldato per 40 minuti. Togliere dal forno e cospargere il formaggio grattugiato sopra. Ritorna al forno scoperto per altri cinque o dieci minuti (fino a quando il formaggio è marrone dorato).
- Quando il formaggio si è sciolto, togliere dal forno e decorare con il timo fresco se lo si desidera. Tagliare a quadrati e servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 678 |
| Totalmente grasso | 59 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 230 mg |
| Sodio | 282 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 20 g |