Il punto di partenza per costruire il tuo fumatore
I fumatori sono in realtà dispositivi di cottura di base. Generano fumo e calore in porzioni controllate fornendo allo stesso tempo lo spazio e la versatilità necessari per fumare una vasta gamma di alimenti. L'idea di base è avere due aree nel fumatore. Un'area è dove vengono creati calore e fumo alle temperature necessarie per cucinare, mentre l'altra area tiene il cibo in un ambiente fumoso a temperatura controllata.
Le prese d'aria e le connessioni tra questi spazi forniscono il flusso d'aria necessario per mantenere il calore e il fumo che viaggiano in modo che non si accumuli un eccesso di fumo che può rendere amaro il cibo.
Flusso d'aria : se dai un'occhiata a questo fumatore a doppia canna puoi farti un'idea dei principi di base. Una camera ha il fuoco mentre l'altra tiene il cibo. I tubi di collegamento portano fumo e calore nella camera degli alimenti e i fumaioli fuoriescono dalla camera di cottura. Questo è importante perché e l'accumulo eccessivo di fumo rovinerà il tuo barbecue. Ciò che non si vede da questa illustrazione sono le prese d'aria nel focolare. In un fumatore che lavora, la convezione attira l'aria sopra il fuoco. L'aria calda e fumosa sale nella camera di cottura e poi si sfoga attraverso le pile. Questo flusso d'aria è la parte più importante di un fumatore.
Sfiato : è possibile ottenere il controllo della temperatura tramite prese d'aria regolabili che limitano il flusso d'aria o lo si può fare utilizzando una fonte di calore controllabile.
Questo è il modo più semplice per fumare perché non devi occuparti delle regolazioni del fuoco e dello sfiato. Ciò consente anche un design del fumatore molto semplice. Prendi ad esempio questo spazzino elettrico. Il design è molto semplice. Una piastra elettrica fornisce calore mentre i pezzi di legno in una padella sulla piastra riscaldante forniscono fumo.
Il controllo della temperatura della piastra riscaldante consente il riscaldamento diretto della camera di cottura. Questo può anche essere realizzato con un bruciatore a gas.
Portabilità : ora, mentre hai in mente i principi di base, devi prima pensare se vuoi che il tuo fumatore sia o meno portatile. Per portatile intendo vuoi essere in grado di spostarlo. I fumatori possono essere fissi permanenti sulla vostra proprietà o possono essere impostati e spostati se necessario. Ad esempio Dave Lineback Wilber D. Hog Smoker è una bellissima unità in mattoni con molta versatilità e un sacco di spazio per fumatori, tuttavia, non può portarlo esattamente con lui.
Materiali : i fumatori di mattoni o di pietra hanno un grande vantaggio rispetto ad altri tipi di fumatori. Brick mantiene il calore quindi, una volta che uno di questi fumatori ha raggiunto la temperatura, terrà quel calore molto bene. Questo livella i picchi di calore che possono verificarsi in molti progetti di metallo. Con una struttura permanente fumatore puoi anche aggiungere tutte le funzionalità che potresti desiderare. L'elettricità e l'impianto idraulico possono essere aggiunti all'unità dandovi molta più versatilità per la vostra zona di cottura all'aperto.
Certo, solo perché vuoi usare mattoni o blocchi non significa che non puoi fare un fumatore temporaneo o non permanente. Rufus Memoria l Smoker di Dan Gill è una grande cucina di maiale basata su un design semplice.
Questa unità classica è perfetta per un fumatore temporaneo se stai pianificando un grande "pickin maiale" o anche un luau. Questo dimostra che un fumatore può essere costruito praticamente su qualsiasi cosa tu abbia a portata di mano.
Ora che ti sto pensando se vuoi o meno un fumatore fisso e fisso devi accedere alla risorsa più importante che hai a disposizione. Le tue abilità Se sei impegnato nella saldatura e nella muratura, probabilmente hai tutte le competenze necessarie per realizzare qualsiasi tipo di fumatore . Tuttavia, se non ti senti di avere le competenze o forse l'accesso agli strumenti dovresti provare a guardare un diverso tipo di fumatore. È meglio iniziare con quello che sai e risalire da lì. Molte delle persone che hanno reso impressionanti i fumatori hanno iniziato in piccolo e hanno iniziato a farsi strada. Niente conta come esperienza.
Negli ultimi anni, l'elemento caldo nella build fumatore è il Drum Smoker, o Ugly Drum Smoker (UDS), anche se non sempre sono molto brutti. Realizzati con un tamburo d'acciaio da 55 galloni, sono facili da realizzare, facili da usare e funzionano molto bene. Mentre ci sono un certo numero di persone che fanno questo tipo di fumatore, ci sono anche diversi kit fai-da-te che includono tutto tranne il tamburo. Questi kit tendono a costare fino a $ 200 USD (di nuovo, senza il tamburo), quindi questa non è esattamente una proposta di sconto, specialmente se si considera che è possibile acquistare il fornello per fornelli a fossa per circa $ 300 USD. Il vantaggio di creare il proprio fumatore di batteria è l'esperienza e che può essere personalizzato come desideri.
Qualunque materiale tu scelga di usarlo, deve essere abbastanza resistente per resistere alle temperature. Deve prendere l'abuso nel tempo e non contenere parti che si rompono o producono fumi. Pietra, mattoni e metallo sono tutte buone scelte. Oltre a questo, potresti metterti nei guai. Quindi non importa che tipo di fumatore scegli di costruire, pianificalo bene, sperimenta mentre vai e divertiti. È di questo che si tratta comunque.