Ricordi quelle cosce di pollo che papà preparava per cucinare il sabato pomeriggio d'estate? Bene, questi sono un miglioramento su quelli. Queste bacchette sono in salamoia per un'umidità e una tenerezza ottimali, quindi rallentano alla griglia con una classica salsa BBQ. Mentre questa ricetta contiene le istruzioni per una salsa fatta in casa, se c'è una salsa in bottiglia che preferiresti usare, allora, con tutti i mezzi, farlo.
Cosa ti serve
- 2 chili di cosce di pollo
- Per la salamoia:
- 2 litri di acqua (fredda)
- 1 tazza d'acqua (calda)
- 1/2 tazza di sale
- 1/2 tazza di zucchero
- Opzionale: 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- Per la salsa barbecue:
- 1 tazza di ketchup
- 1/4 di tazza di aceto bianco
- 1/4 tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di paprika
- 1 cucchiaio
- olio d'oliva
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- Opzionale: 1 cucchiaino di pepe di Caienna
Come farlo
- Per preparare la salamoia unire il sale, lo zucchero bianco e l'acqua calda in un grande contenitore di plastica o di vetro che puoi coprire. Mescola per mescolare. Aggiungi a 2 litri / 1,95 L di acqua fredda. Aggiungi Cayenne. Continua a mescolare per dissolvere. Aggiungere cosce di pollo , coperchio e frigorifero per 4 ore.
- Nel frattempo, preparare la salsa barbecue combinando gli ingredienti in una casseruola media. Far cuocere a fuoco basso per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per 10-15 minuti.
- Dopo 4 ore togliere le cosce di pollo dalla salamoia e scartare la salamoia. Sciacquare accuratamente il pollo per rimuovere tutte le tracce di salamoia dalla superficie. Asciugare con carta assorbente. Mettere le bacchette sulla griglia preriscaldata a fuoco medio-basso (circa 275 gradi F / 135 gradi C)
- Grill per circa 30 a 35 minuti girando di tanto in tanto. Durante gli ultimi 15-20 minuti, iniziare a spazzolare la salsa sulla superficie ogni 5 minuti fino a quando il pollo è fatto (una temperatura interna di almeno 165 gradi F., 75 gradi C.), e la salsa ha cotto fino a una consistenza appiccicosa. Togliere dal fuoco, disporre il pollo su un grande piatto da portata e avvolgerlo liberamente con un foglio di alluminio. Lascia riposare le bacchette per 5 to7 minuti. Servire con la tua insalata di patate o pasta preferita.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 793 |
| Totalmente grasso | 35 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 190 mg |
| Sodio | 14.937 mg |
| carboidrati | 59 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 61 g |