In greco: μελιτζάνες με φέτα, pronunciato meh-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
Questa classica combinazione di melanzane al forno, pomodori ed erbe è arricchita dall'aggiunta di formaggio feta per creare un delizioso antipasto, contorno o piatto senza carne. Una ricetta perfetta verso la fine dell'estate quando il giardino è pieno di pomodori, erbe fresche e melanzane. Se stai facendo questo un altro periodo dell'anno, scegli i pomodori rossi brillanti come quelli venduti sulla vite.
Noterai che non ci sono istruzioni per la salatura e il risciacquo delle melanzane. Questo è raccomandato per rimuovere l'amarezza dalla verdura, che di solito proviene dai semi marroni in melanzane più grandi. Ma non solo la maggior parte delle varietà di melanzane sono prive di amarezza al giorno d'oggi, le piccole non hanno mai veramente bisogno di salatura per cominciare. Quindi non c'è bisogno di aggiungere quel passo in più qui.
Cosa ti serve
- Melanzana 2 libbre (tipo lungo e snello)
- Olio d'oliva per friggere
- 1 chilo di pomodori maturi (a cubetti)
- 5 cucchiai di basilico fresco (tritato)
- 5 spicchi d'aglio (tritato)
- Poltiglia di sale marino (o da assaggiare)
- Tritare il pepe nero macinato fresco
- Feta di 1/2 libra, sbriciolato
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F (176 C).
- Lavare le melanzane e rimuovere i gambi. Tagliare longitudinalmente in fette da 1/2 pollice. Versare l'olio in una padella fino a 1/4 di pollice e scaldare a fuoco medio. Soffriggere leggermente le melanzane finché sono morbide e leggermente dorate.
- Disporre le melanzane sul fondo di una pirofila. In una ciotola, unisci i pomodori, il basilico, l'aglio, sale e pepe a piacere, e metti il composto sulle melanzane.
- Completare con formaggio feta e infornare per 45 minuti.
- Servire caldo, caldo oa temperatura ambiente.