Utile anche per quelli con diabete e morbo di Alzheimer
Un po 'di storia
Le zucche sono un membro della famiglia zucca e sono state a lungo utilizzate per intagliare e torte. I primi coloni della Nuova Inghilterra fecero fermentare la zucca e furono gli ideatori della birra di zucca. Ma lo sapevate che le zucche sono anche una grande fonte di proteine? Questa è particolarmente buona notizia per vegetariani e vegani.
Antichi resti sono stati trovati in Sud America fin da 9000 anni.
Perché sono ricchi di fibre e le zucche proteiche sono state utilizzate nella medicina tradizionale per problemi legati alla digestione e sono state una fonte vitale di zuccheri all'inizio del New England.
Ultime ricerche
Una nuova ricerca suggerisce che due sostanze fitochimiche in zucca, trigonellina e acido nicotinico, possono influenzare i livelli di insulina e glucosio nei diabetici. La zucca è particolarmente ricca di antiossidanti polifenolici. Ricerche recenti dimostrano che i polifenoli possono proteggere la pelle e gli occhi dai dannosi raggi UV, contribuendo così a difendersi dalle rughe della pelle e dalla degenerazione maculare, oltre a fungere da antinfiammatorio. La zucca può anche avere benefici che rallentano lo sviluppo dell'Alzheimer.
Benefici sorprendenti
Le zucche sono un concentrato di vitamine, minerali e antiossidanti, oltre a proteine, calcio e fibre. Sono eccezionalmente bassi di calorie e sono privi di grassi saturi e colesterolo. Questa è una buona notizia soprattutto per gli spremiagrumi che cercano prodotti che forniscono un alto valore nutrizionale in un singolo alimento.
La fibra contenuta nelle zucche aiuta a creare il senso di pienezza così importante per i dietisti. Questo accoppiato con altre proprietà in zucca sono particolarmente utili per quelli con diabete.
Ricette deliziose
Pumpkin Apple Spice
2 tazze di zucca - a cubetti, pelle e tutto!
1 mela verde: semi, pelle e tutto!
1/2 "zenzero fresco
Cannella e chiodi di garofano a piacere
Succo di zucca verde
2 tazze di zucca - a cubetti, con la pelle
1 mela - pelle e tutto o 1 tazza di sidro di mele
1 " Wheatgrass
Pimento da gustare