Antipasti di gamberetti avvolti nel morso sono una preparazione facile, e hanno un aspetto e un sapore abbastanza elegante per una festa molto speciale. Per servire, trasferirli in un vassoio di riscaldamento o in un fornello lento.
In generale, un chilo di gambero medio dovrebbe fare circa 45 antipasti. Gamberi grandi farebbero circa 30 a 35 e userebbero 10 a 12 strisce di pancetta. La ricetta è facilmente moltiplicabile per una folla.
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- gamberetti medio grandi , sgusciati, circa 45
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- sale
- 15 strisce di pancetta tagliata a pezzi
Come farlo
- Immergere circa 45 stuzzicadenti in acqua.
- Riempi una grande ciotola con ghiaccio e acqua fredda.
- Sbuccia i gamberetti, lasciando le code se vuoi. Con un coltello affilato, fai un taglio superficiale sulla parte posteriore dei gamberetti. Tirare o raschiare la vena scura.
- Risciacquare ogni gamberetto e metterli nell'acqua ghiacciata mentre si lavora con i gamberi rimanenti.
- Con le forbici o un coltello affilato, tagliare la pancetta a croce in tre parti.
- Disporre i gamberetti su una superficie di lavoro e asciugare con carta assorbente; cospargili con aglio in polvere e un po 'di sale.
- Avvolgi un gambero in un pezzo di pancetta e fissalo con uno stuzzicadenti. Disporre su una griglia. Ripeti con i restanti gamberetti e pezzi di pancetta.
- Cuocere i gamberetti avvolti, girando di tanto in tanto, da 3 a 4 pollici dal fuoco per circa 6-10 minuti in totale, o fino a quando la pancetta è croccante intorno ai bordi e rosolata.
- Servire immediatamente o trasferire i gamberetti in un vassoio riscaldante o in una pentola a cottura lenta per self-serving.
Suggerimenti esperti
- La ricetta è facilmente moltiplicabile. Se stai raddoppiando o triplicando la ricetta, lavora con circa 1 libbra per volta e mantieni i gamberetti crudi avvolti nel frigorifero mentre lavori con i lotti successivi. In alternativa, preparare e cuocere ogni lotto separatamente e tenere al caldo nella pentola a cottura lenta, nel cassetto scaldavivande o nel vassoio scaldavivande mentre si preparano i gamberi rimanenti.
- Marinare i gamberetti per 30 minuti in frigorifero in circa 1/2 tazza di medicazione italiana. Oppure fare una marinata veloce con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva , 4 cucchiai di succo di limone, qualche cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e 1/4 di cucchiaino di sale kosher e pepe nero macinato fresco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 57 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 92 mg |
| Sodio | 295 mg |
| carboidrati | 1 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 11 g |