Pollo intero arrosto farcito con un ripieno di mollica di pane condito con timo e prezzemolo. Il pollo viene ricoperto con burro e condimenti e poi arrostito alla perfezione con il ripieno salato.
Quando si arrostisce un pollo ripieno, ci sono alcune considerazioni sulla sicurezza. Controllare sempre la temperatura al centro del ripieno e non conservare il ripieno nel pollo. Rimuoverlo in un contenitore poco profondo e conservarlo in frigorifero (e gli eventuali avanzi) entro 2 ore dalla cottura. Consulta i suggerimenti e le varianti per ulteriori informazioni sulla sicurezza di riempimento.
Cosa ti serve
- Pollo:
- 1 pollo arrosto (circa 4 sterline)
- 1 cucchiaio di burro (fuso)
- Sale kosher e pepe nero macinato a piacere
- Opzionale: erbe fresche
- Opzionale: 1 cucchiaio di burro freddo (tagliato a pezzetti)
- Ripieno:
- 1/2 tazza di cipolla (tritata)
- 1/4 di tazza di burro
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca (sbriciolato)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco (tritato) o 2 cucchiaini di fiocchi di prezzemolo secchi
- 2 tazze di pangrattato morbido
- 1 uovo (sbattuto)
- 1/3 tazza di latte
Come farlo
- Riscaldare il forno a 375 F (190 C / Gas 5). Foderare una teglia con un foglio e sistemare una griglia nella padella.
- Strofina il pollo con circa 1 cucchiaio di burro fuso. Se si dispone di alcune erbe fresche, infilare un po 'sotto la pelle insieme a piccoli pezzi di burro freddo.
- In una padella o una padella soffriggere a fuoco basso, sciogliere 1/4 di tazza di burro; aggiungere la cipolla tritata e il sedano; cuocere, mescolando, per circa 5 minuti, o fino a quando la cipolla è traslucida e il sedano è croccante-tenero. Aggiungere timo, prezzemolo e pane grattugiato . Aggiungere circa 1/4 di tazza di latte e mescolare per mescolare. Assaggiare e condire con sale e pepe prima di aggiungere l'uovo. Mescolare l'uovo sbattuto e abbastanza latte in più per rendere umido il condimento.
- Imbottire il ripieno nella cavità del pollo; chiudere cucendo con lo spago o coprire la cavità con un pezzo di pellicola o tacco di pane. Mettere il pollo, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia nella teglia.
- Arrosto nel forno preriscaldato per circa 60 a 70 minuti, imburrando più volte. La temperatura interna della parte più spessa della coscia e al centro del ripieno deve raggiungere la temperatura minima di sicurezza di 165 (73,9 C).
- Lasciare riposare il pollo per circa 15 minuti prima di affettare.
Suggerimenti e variazioni
- Non rimuovere mai il ripieno dal pollo prima che abbia raggiunto la temperatura di sicurezza di 165 (73,9 C). Il pollo deve essere cotto fino a quando il ripieno arriva a quella temperatura anche se il test di pollo registra 165 (73,9 C) o superiore.
- Rimuovere il ripieno in una ciotola da portata dopo che il pollo si è riposato.
- Conservare gli avanzi refrigerati nel frigorifero in contenitori poco profondi.
- Utilizzare gli avanzi entro 3 o 4 giorni.
- Riscaldare gli avanzi ad almeno 165 (73,9 C).
- Sostituire il timo con il condimento del pollame, a piacere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1480 |
| Totalmente grasso | 84 g |
| Grassi saturi | 30 g |
| Grassi insaturi | 31 g |
| Colesterolo | 483 mg |
| Sodio | 873 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 130 g |