Glossario dei dessert surgelati

Crema pasticcera surgelata

La crema pasticcera surgelata è un dessert surgelato a base di latte che contiene anche tuorli d'uovo per una maggiore ricchezza. Anche se molto simile al gelato, meno aria viene montata in crema pasticcera surgelata durante il congelamento, il che crea una consistenza densamente cremosa e cremosa.

Yogurt gelato

A differenza del gelato o del latte ghiacciato, lo yogurt congelato è prodotto con latte coltivato anziché fresco. Le colture batteriche nello yogurt forniscono un sapore piccante e una consistenza densa.

Lo spessore dello yogurt fornisce una consistenza cremosa senza un alto contenuto di grassi. Il contenuto di grassi e zuccheri dello yogurt congelato varia notevolmente da marchio a marchio. Lo yogurt congelato divenne popolare negli Stati Uniti come un'alternativa a basso contenuto di grassi al gelato durante la seconda parte del 20 ° secolo.

Gelato

Un dessert ricco a base di latte con circa il 4-8% di grasso di burro e il 12-16% di zucchero. Questo dolce italiano è più denso del gelato perché durante il processo di congelamento viene introdotta meno aria. I gelati sono spesso aromatizzati con frutta, burro di noci e talvolta con erbe fresche.

granita

Le granite sono un dessert croccante surgelato prodotto principalmente con zucchero e acqua. Le granite hanno una consistenza deliziosamente croccante a causa dei grandi cristalli di ghiaccio che si possono formare durante il congelamento. La trama grossolana definisce una granita, rendendola distintamente diversa dal sorbetto o dal ghiaccio italiano. Aromi popolari per i graniti includono succhi di frutta, caffè o erbe fresche.

La granita è originaria della Sicilia e viene spesso servita tra i pasti come detergente per il palato.

Gelato

Il gelato è un dolce da latte surgelato che contiene dal 10 al 16% di grasso di latte. Il contenuto elevato di grassi e la generosa quantità di aria che viene montata durante il congelamento crea un livello senza precedenti di cremosità.

Il maggiore contenuto di grassi e aria rende il gelato nettamente diverso da dessert simili, come il gelato.

Ghiaccio italiano

Il ghiaccio italiano è un dolce gelato non casereccio. Anche se non contiene latticini, è fatto in modo simile al gelato. L'acqua zuccherata e aromatizzata viene agitata durante il processo di congelamento per creare cristalli di ghiaccio molto fini, che producono un prodotto morbido e liscio. Il metodo di congelamento e la consistenza risultante sono ciò che rende il ghiaccio italiano diverso dalle sue controparti più rustiche, granita e ghiaccio tritato.

Sorbetto

Sherbet è un prodotto caseario surgelato a bassissimo contenuto di grassi. A differenza del gelato, il sorbetto contiene solo il 1-2% di grasso di latte. Per mantenere una consistenza morbida e liscia, il sorbetto compensa il basso contenuto di grassi con un contenuto zuccherino molto più alto. L'alto livello di zucchero impedisce la formazione di grandi cristalli di ghiaccio e mantiene la miscela morbida. Sorbetto si trova spesso in aromi di frutta, in particolare arancia, fragola e lime. In molti paesi europei, il sorbetto e il sorbetto sono sinonimi, entrambi i termini utilizzati per un tipo di dessert surgelato non caseari.

Slush, Slushie o Slushy

"Slush" è il termine comune dato alle bevande gassate congelate. Queste bevande vengono congelate mentre vengono costantemente agitate in una macchina che funge anche da dispensatore.

I ghiaccioli sono anche noti come Slurpees, Cokes congelati o ICEE e sono un prodotto popolare venduto nei negozi di alimentari.

Sno Cone

I Sno Cones sono un famoso profumo estivo negli Stati Uniti meridionali. Consistono in una palla fatta con ghiaccio finemente tritato ricoperto di sciroppo aromatizzato e latte condensato a volte zuccherato.

Sorbetto

I sorbetti sono un dessert surgelato non casereccio preparato con zucchero, acqua e una purea di frutta o altri aromi. I sorbetti hanno una consistenza fine e morbida a causa della costante agitazione durante il processo di congelamento. I sorbetti sono talvolta anche aromatizzati con vino o liquore oltre alla frutta.