Questa ricetta per il cavolo ripieno sloveno o sarma s kislim zeljem è fatta con carne di maiale e manzo, riso, crauti e succo di pomodoro. Questo è ottimo con puré di patate o spaghetti e pane di segale croccante. Qui ci sono più ricette di cavolo ripiene .
Cosa ti serve
- 1 cavolo cappuccio grande (circa 4 chili)
- 1 cipolla finemente tritata (tritata)
- 1 cucchiaio di grasso di pancetta (o burro)
- 1 1/2 libra di maiale macinato
- Mandrino di manzo macinato da 3/4 libbre
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di pepe (o a piacere)
- 2 cucchiaini di sale (o a piacere)
- 1 tazza di riso (non cotta)
- 2 chili di crauti (scolati e sciacquati opzionali)
- 1 tazza di succo di pomodoro
- 2 tazze d'acqua
- 3 ossa del collo di maiale
Come farlo
- Rimuovere il nucleo dal cavolo. Mettere la testa intera in una grande pentola riempita con acqua bollente salata. Coprire e cuocere 3 minuti o fino a quando si ammorbidisce abbastanza da togliere le foglie individuali. Avrai bisogno di circa 18-24 foglie.
- Quando le foglie sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, usare un coltello per tagliare il gambo centrale spesso da ogni foglia, senza tagliare completamente.
- Tritare il restante cavolo e metterlo sul fondo di una grande casseruola unta o forno olandese. Soffriggere la cipolla con la pancetta grassa finché è tenera e lasciare raffreddare.
- Unire carne di maiale macinata e manzo, cipolla cotta, uovo, pepe, sale e riso e mescolare bene. Non overmix o la carne diventerà dura.
- Mettere circa 1/2 tazza di ripieno su ogni foglia di cavolo. Rotoli via da te per incassare la carne. Capovolgere il lato destro della foglia al centro, quindi capovolgere il lato sinistro. Avrai qualcosa che assomiglia ad una busta. Ancora una volta, rotoli via da te per creare un piccolo rotolo pulito.
- Disporre i rotoli di cavolo in cima al cavolo tritato a strati nella casseruola o nel forno olandese. Mettete sopra i crauti sgocciolati e poi sopra il succo di pomodoro, l'acqua e le ossa del collo. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore a molto basso, coprire e cuocere a fuoco lento sul piano cottura per 3 o 4 ore, assicurandosi che i rotoli non brucino. Servire con purè di patate o noodles e un buon pane croccante fatto in casa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 465 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 194 mg |
| Sodio | 1,055 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 44 g |