Le uova in purgatorio sono una ricetta originaria dell'Italia. Grazie alla sua popolarità in molte case spagnole e latinoamericane, abbiamo deciso di condividere la nostra versione di esso - con un tocco spagnolo.
Le uova vengono cotte in singoli piatti di ceramica su un letto di salsa di pomodoro con salsiccia di chorizo a dadini e condita con formaggio grattugiato. Questa ricetta facile è perfetta per un pasto principale. Se hai un piatto di argilla abbastanza grande, puoi persino cuocerlo per servire in famiglia. Puoi anche preparare porzioni individuali per un abbondante tapa caldo.
Che ti piaccia questo piatto per colazione, brunch, pranzo o cena, questa ricetta versatile è un pasto last minute in molte case spagnole. Finito in meno di 30 minuti, è un pasto perfetto a metà settimana.
Cosa ti serve
- 4 cucchiai di extra vergine
- olio d'oliva
- 1 cipolla gialla a dadini piccoli
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Salsiccia di chorizo spagnolo 4 oz
- 1 peperone rosso arrostito
- 1 cucchiaio di peperoncino rosso
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato
- 1/2 cucchiaino di origano essiccato
- 28 g di pomodori schiacciati in scatola (o pomodori tagliati a cubetti)
- 8
- uova
- Formaggio stagionato grattugiato 1/2 tazza (come manchego o parmigiano)
Come farlo
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Affettare sottilmente la salsiccia di chorizo. Tagliare il peperone rosso arrostito in quattro pezzi.
- Versare l'olio d'oliva in una padella grande e posizionare a fuoco medio. Quando caldo, soffriggere la cipolla, l'aglio e la salsiccia di chorizo nella padella fino a quando le cipolle non diventeranno traslucide e morbide. Incorporare i fiocchi di peperone rosso, il timo e l'origano. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- Riscalda il forno a 375 gradi F.
- Dividere la salsa di pomodoro nei quattro piatti in ceramica (o una grande teglia). Premere un cucchiaio nel mezzo per creare un foro per le uova. Rompere 2 uova in ogni piatto e cospargere di formaggio. Cuocere fino a quando i bianchi sono impostati, ma i tuorli sono ancora gocciolanti. Servire con pane o patatine fritte fatte in casa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 568 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 451 mg |
| Sodio | 726 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 29 g |