Gobhi Chana Tikka Masala è un'alternativa vegetariana adorabile a un preferito indiano non vegetariano! Puoi farlo con molte verdure diverse ma questa combinazione di ceci e cavolfiore ha un buon sapore! La salsa tikka è facile da cucinare prima e congelare. Basta non aggiungere la crema fino a quando non sei pronto per riscaldare e mangiare. Scongelare semplicemente, scaldare, aggiungere i ceci, il cavolfiore e la panna e mescolare. Servire su un letto di riso Basmati bollito e bollito o con Naan caldo!
Cosa ti serve
- 1 cavolfiore di medie dimensioni tagliato a fiorellini medi
- 1 cucchiaio di sale
- 1 lattina di Kabuli chana / ceci
- Per il sugo:
- 3 cucchiai di olio vegetale (o olio di colza o di girasole)
- 2 cipolle di medie dimensioni (finemente tritate)
- 6 chiodi di garofano
- aglio (finemente tritato)
- Cardamomo verde di 5 baccelli
- 6 pomodori freschi di media grandezza (finemente tritati)
- 2 cucchiai
- garam masala in polvere
- 2 cucchiaini di zucchero di canna tenero
- 1 tazza addensata / doppia crema
- 3 cucchiai di mandorle (sbollentati e macinati in pasta)
- Sale veloce (o da degustare)
- 1/4 tazza di foglie di coriandolo fresco (tritate, per guarnire)
Come farlo
- Dopo aver lavato accuratamente, mettere il cavolfiore in una ciotola grande e profonda e coprire con acqua tiepida. Aggiungere il sale e mescolare bene. Lasciare impregnare i fiori per 15 minuti, quindi scolare l'acqua e tenere da parte i fiori.
- Aprire la lattina di ceci in un colino e lavare sotto l'acqua corrente fino a quando l'acqua scorre chiara. Mantieni da parte.
- Per preparare il sugo / salsa Tikka: scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio e aggiungere le cipolle tritate finemente. Soffriggere fino a quando le cipolle saranno morbide e traslucide.
- Ora aggiungi i baccelli di cardamomo verde (dividi prima leggermente) e l'aglio. Friggere per 2-3 minuti.
- Aggiungere il garam masala in polvere , lo zucchero di canna, i pomodori a pezzetti, le mandorle tritate e mescolare per mescolare bene tutti insieme. Soffriggere fino a quando i pomodori sono morbidi e si forma una pasta densa. Quando la pasta di masala è veramente fatta, l'olio inizierà a separarsi e formerà una lucentezza sopra il masala.
- Ora aggiungi i ceci e mescola per mescolare bene. Cuocere per 10 minuti.
- Ora aggiungi i fiori del cavolfiore e mescoli delicatamente per evitare di romperli. Cuocere per 2-3 minuti per mantenerli croccanti.
- Quindi aggiungere la panna e mescolare bene. Spegni il fuoco.
- Guarnire il piatto con foglie di coriandolo tritate e servire su un letto di riso Basmati bollito e bollente o caldo con Naans appena fatto e caldo.
Mancia:
Per ottenere un vero ristorante smokey assaggiate i vostri cavolfiori e ceci Tikka Masala fatti in casa.
- Fai una piccola ciotola con un foglio di alluminio e mettila sopra il cavolfiore cotto e il cece Tikka Masala quando è cotto.
- Mentre stai cucinando il curry, brucia un pezzo di carbone a forma di pallina da golf finché non diventa rovente. Metti questo pezzo di carbone nella "ciotola" di alluminio e copri immediatamente il piatto.
- Lasciare riposare per 5 minuti. Scoprire, togliere carbone e lamina 'ciotola', guarnire il cavolfiore e il cece Tikka Masala e servire.
Un altro consiglio:
Puoi anche grigliare il cavolfiore prima di aggiungere al curry! Per fare questo:
- Seguire le fasi iniziali di lavaggio e ammollo in acqua salata (come sopra).
- Quindi scolare bene, asciugare e condire con scaglie di peperoncino rosso appena macinato.
- Cuocere in forno per 10-12 minuti, girando frequentemente con un paio di pinze. Rimuovi e tieniti pronto per aggiungere al curry al momento giusto.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 424 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 45 mg |
| Sodio | 1.359 mg |
| carboidrati | 39 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 13 g |