L'ambrosia è un'insalata di frutta popolare nella cucina del sud, solitamente fatta con frutta, yogurt e cocco e viene spesso preparata con frutta tropicale, come l' ananas . Questa è una ricetta di macedonia di ambrosia senza latticini, senza colesterolo e vegani , usando il tofu al posto dello yogurt per un'insalata di ambrosia vegana a bassissimo contenuto di grassi ma ancora cremosa. In effetti, è quasi privo di grassi. Il tofu in questa ambrosia aggiunge solo una quantità insignificante di grasso sano.
Cosa ti serve
- 1 tazza di ananas fresco tritato
- 1 tazza di mele fresche a fette
- 1 tazza di fette d'arancia
- 1 tazza di fragole affettate
- 1 tazza di uva
- 1/2 tazza di cocco grattugiato
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 1/3 di tazza
- succo di limone
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di succo d'arancia
- 1/2 tazza
- tofu morbido (di seta) , passato
- 2 cucchiai di scorza d'arancia grattugiata
- 1 cucchiaino di semi di papavero (facoltativo)
Come farlo
- In una grande ciotola, gusta la frutta e la noce di cocco fino a quando non si è ben amalgamata. Refrigerare.
- Unire l'amido di mais con il succo di limone in una casseruola media e mescolare fino a quando ben miscelato. Mettere la casseruola a fuoco medio e aggiungere lo zucchero e il succo d'arancia. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si ispessisce, circa da 5 a 10 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.
- Piegare il purè di tofu, buccia d'arancia e semi di papavero nella miscela di succo e raffreddare per almeno un'ora.
- Immediatamente prima di servire, versare il condimento sul frutto e servire.
> Ristampato con il permesso di The Compassionate Cook Cookbook.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 257 |
Totalmente grasso | 8 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 1 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 9 mg |
carboidrati | 44 g |
Fibra alimentare | 5 g |
Proteina | 8 g |