Questo delizioso e delizioso curry è perfetto per un sostanzioso pasto in famiglia. Normalmente non viene prodotto con gli stinchi di agnello in India, poiché l'agnello non viene comunemente mangiato - la capra è più popolare ed è conosciuta (erroneamente) come montone! Ad ogni modo, adoro usare gli stinchi di agnello - il curry che ne deriva ha una qualità sana e salutare. Mentre mangerò gli stinchi di agnello in ogni momento dell'anno, li amo soprattutto in inverno! Gli spinaci in questo piatto aggiungono una deliziosa texture terrosa ad esso e racchiude un pugno potente e nutriente! Stinco di agnello con spinaci / Gosht Saagwala ha un ottimo sapore con Chapatis caldi, Parathas, riso puro, riso Jeera .... Aggiungi un'insalata verde e sei pronto!
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di pasta di aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 2 peperoncini verdi (opzionali ma di ottimo sapore e aggiungono un bel "calcio" al piatto!), Macinati a pasta dura
- 1 cucchiaino
- garam masala
- 8 stinchi di agnello
- 2 chili di foglie di spinaci fresche
- 5 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
- 5 grani di pepe
- 4 chiodi di garofano
- Cardamomo a 4 cialde
- 2 cipolle grandi tritate molto bene
- 1 cucchiaino di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1 cucchiaino
- garam masala in polvere
- 2 pomodori medi tritati finemente
- Sale a piacere
- Un cucchiaio di burro per guarnire
Come farlo
- Mescolare le paste di aglio e zenzero, il peperoncino verde masala insieme in una grande ciotola profonda fino a quando non sono ben amalgamati.
- Aggiungere gli stinchi di agnello e mescolare fino a quando sono ben ricoperti con la miscela. Coprire con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
- Mentre gli stinchi di agnello stanno marinando, lavare bene gli spinaci e tritarli. Mettere in una pentola con mezza tazza di acqua e sale a piacere e far bollire fino appassito / cotto.
- Macina gli spinaci in una pasta in un robot da cucina. Mantieni da parte.
- Quando si fanno marinare gli stinchi di agnello, scaldare 3 cucchiai di olio di cottura in una pentola / padella profonda a fuoco medio. Aggiungere gli stinchi di agnello marinati e friggerli fino a doratura. Rimuovi e tieni da parte.
- Aggiungere il resto dell'olio di cottura alla pentola / padella e scaldare. Ora aggiungi le spezie intere e fai soffriggere.
- Come le spezie diventano leggermente più scure, aggiungere la cipolla e friggere fino a quando non sono di colore dorato pallido.
- Aggiungere tutte le altre spezie - coriandolo, cumino e garam masala - e friggere per 5 minuti.
- Aggiungere i pomodori e friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala.
- Aggiungere gli spinaci e gli stinchi di agnello precedentemente rosolati a questo masala, mescolare bene e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Coprire la pentola / padella e cuocere a fuoco lento. Cuocere fino a quando gli stinchi di agnello sono teneri. Questo richiederà circa 1 a 1,5 ore e si tradurrà in un sugo delizioso e denso.
- Togliere dal fuoco e guarnire con una cucchiaiata di burro fresco. Servire con Chapatis caldi, Parathas , riso puro o riso Jeera !
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1729 |
| Totalmente grasso | 112 g |
| Grassi saturi | 49 g |
| Grassi insaturi | 45 g |
| Colesterolo | 526 mg |
| Sodio | 772 mg |
| carboidrati | 31 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 147 g |