Rendang è uno dei curry più saporiti al mondo. Se sei un fan di curry, è assolutamente da provare. Rendang ha le sue radici nella cucina indonesiana / malese ma è anche popolare in Thailandia, Singapore, Vietnam, Birmania, Sri Lanka e altri paesi asiatici.
Questa ricetta autentica risulta tenera e semplicemente sommersa dal gusto. Viene per gentile concessione della famiglia di mio marito (con radici in Malesia e Tailandia) che ha condiviso con me non solo la pasta speziata ma anche il loro segreto per rendere tenero il manzo. Questo è uno dei nostri piatti preferiti di tutti i tempi e al giorno d'oggi mio marito è colui che lo fa (e lui non è affatto un cuoco esperto!), Che ti dice quanto sia semplice. Sì, la lista degli ingredienti è lunga, ma i passaggi sono facili da seguire e ne vale la pena. Presto ti godrai un sontuoso piatto al curry che abbiamo trovato buono come qualsiasi ristorante, forse anche meglio. Spero che tu lo ami tanto quanto noi.
Cosa ti serve
- Manzo da 3/4 a 1 libbra
- 3 o 4 tazze di brodo (pollo o manzo)
- 1/2 lattina di latte di cocco
- Decorazione: coriandolo fresco
- Per la pasta Rendang:
- 1 gambo
- citronella (finemente affettata, o 3 cucchiai di citronella preparata surgelata)
- 1 cipolla (sbucciata e squartata)
- 4 spicchi d'aglio
- Galanga a 1 pezzo (o zenzero, formato pollice)
- Da 1 a 3 peperoncini rossi (a seconda di quanto ti piace il tuo curry, se ne hai bisogno se hai meno calore, o da 1/3 a 3/4 cucchiaini di scaglie di peperoncino)
- 1/2 cucchiaio
- pasta di tamarindo (o sostituire 2 cucchiai di succo di lime)
- 2 cucchiai di zucchero di canna (più altro a piacere)
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiaini di salsa di soia scura
- 2 cucchiai
- salsa di pesce
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaio di coriandolo (ammucchiato, macinato)
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 1/2 cucchiaini di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino
- pasta di gamberetti (o sostituire 1 cucchiaio di salsa di pesce in più)
Come farlo
- Mettete un pezzo intero di manzo in una pentola e coprite con il brodo. Impostare a fuoco alto e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e coprire. Fai cuocere dai 30 ai 45 minuti (questo passaggio rende il rendang tenero invece che duro o gommoso).
- Nel frattempo, mettere tutti gli ingredienti "Rendang Paste" insieme in un robot da cucina o in un grande chopper o frullatore. Procedete bene per creare una pasta al curry scura e molto profumata (se usate un frullatore, aggiungete metà del latte di cocco in questa fase per aiutare a mescolare gli ingredienti).
- Quando il manzo è cotto a fuoco lento (dovrebbe cominciare a sentirsi tenero quando forato con una forchetta), togliere dal brodo e tagliarlo a pezzetti oa strisce. Riservare 1/2 tazza di brodo per cucinare il curry e scartare il resto (o utilizzarlo per altre ricette).
- Disporre la carne tagliata in un wok o in una padella grande. Aggiungere la pasta e mescolare per ricoprire la carne. Impostare su fuoco medio-alto. Quando la pasta inizia a sfrigolare, aggiungi il brodo di riserva (1/2 tazza) e il latte di cocco. Mescolare e portare a ebollizione. Ridurre la testa a medio-bassa, finché non si ottiene un leggero sobbollire. Coprire e cuocere 30 minuti o più, mescolando ogni 5 minuti o giù di lì, finché non si è soddisfatti della tenerezza della carne. Suggerimento: Rendang è un tipo di curry più "secco", il che significa che le spezie si attaccano davvero alla carne e non c'è molta salsa. Se preferisci più salsa, puoi aggiungere più latte di cocco - assicurati di aggiungere più salsa di pesce per mantenere il sapore intenso del piatto.
- Assaggiate il Rendang, aggiungete altra salsa di pesce, se non abbastanza salata, o più succo di tamarindo o di lime, se troppo salato per i vostri gusti. Coprire con coriandolo fresco o foglie di lime e servire con riso al gelsomino tailandese o con il mio riso a base di cocco . Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 574 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 88 mg |
| Sodio | 1,942 mg |
| carboidrati | 41 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 39 g |