Semplice ma delizioso, il curry d'agnello è anche un pasto facile e genuino da mettere insieme.
Alcuni cuochi preparano la carne al curry con carne di capra (chiamata anche montone in India), ma la versione agnello ha un sapore più ricco e corposo.
Il curry di agnello è delizioso servito con riso semplice, insalata e raita . Se si addensa il sugo, ha un sapore altrettanto buono con il chapatis caldo e appena fatto.
Cosa ti serve
- 100 sterline (1 kg) di spalla di agnello senz'ossa o agnello stufato, tagliato in pezzi da 1 1/2 pollici
- 4 cucchiai di olio vegetale o di colza o di girasole
- 2 grandi cipolle affettate sottilmente
- 2 pomodori grandi a dadini
- 2 cucchiai di pasta di aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiaini
- garam masala in polvere
- Sale a piacere
- Coriandolo tritato per guarnire
Come farlo
- Riscaldare l'olio da cucina in una padella dal fondo pesante, a fuoco medio.
- A caldo, aggiungi le cipolle. Saltare fino a quando le cipolle iniziano a diventare di un pallido colore marrone dorato. Togliere dall'olio con un mestolo forato e scolare su carta assorbente. Spegni il calore.
- Macinare le cipolle in una pasta liscia aggiungendo pochissima acqua in un robot da cucina. Trasferire in un contenitore separato e prenotare.
- Macinare insieme i pomodori, l'aglio e le paste allo zenzero nel robot da cucina con una pasta liscia. Trasferire in un contenitore separato e prenotare per un uso successivo.
- Riscaldare l'olio rimasto dalla frittura delle cipolle e aggiungere la pasta di cipolla riservata. Saltare per 2 o 3 minuti.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, il coriandolo, il cumino, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere e il garam masala in polvere e mescolare bene.
- Far rosolare il masala risultante (miscela di cipolla e pomodoro) fino a quando l'olio inizia a separarsi da esso. Questo può richiedere fino a 10 minuti.
- Ora aggiungi i pezzi di agnello al masala, condisci con sale a piacere e mescola per ricoprire completamente i pezzi di agnello con il masala. Fate soffriggere fino a quando l'agnello non sarà ben dorato.
- Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda nella padella, mescolare per mescolare bene. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco a bollore e coprire la padella. Cuocere fino a quando l'agnello è tenero. Dovrai continuare a controllare l'agnello mentre cuoce e aggiungere più acqua se tutta l'acqua si asciuga. Mescola spesso per prevenire la combustione. Il piatto dovrebbe avere un sugo abbastanza spesso una volta fatto.
- Quando l'agnello è cotto, guarnire con coriandolo tritato e servire con chapatis caldi (focaccia indiana), naans (focaccia indiana tandoor-baked) o riso bollito semplice.
Nota: utilizzare una pentola a pressione per cucinare il curry di agnello e sarà fatto in metà del tempo necessario per cuocere in una pentola aperta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 517 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 13 g |
| Colesterolo | 156 mg |
| Sodio | 188 mg |
| carboidrati | 10 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 43 g |