La parola krausen descrive la testa schiumosa che si sviluppa sopra la birra in fermentazione. È usato dai birrai per valutare quando il processo di fermentazione sta andando forte e quando è completo.
Se sei nuovo nell'homebrewing , è importante capire cos'è krausen e alcuni dei problemi che possono emergere. La fermentazione è la fase più critica nella produzione della birra e la salute del tuo krausen è fondamentale.
Che cos'è Krausen?
Pronunciato kroy-ZEN , krausen è sia un verbo che un nome usato durante la fase di fermentazione della birra.
Come nome: la schiuma di lievito schiumoso che si forma al culmine della fermentazione.
Come verbo: introdurre quantità misurate di birra fermentata attivamente che ha raggiunto il punto di fermentazione più attivo per una birra più completamente fermentata. Questo di solito è fatto per condizionare o carbonare naturalmente la birra.
Nelle conversazioni con altri homebrewer , krausen verrà spesso usato come nome.
- È un indicatore che la tua birra sta fermentando.
- Quando il krausen cade, la fermentazione è completa e tu sei pronto per riempire la birra.
Ciò significa che il krausen è molto importante durante la fase di fermentazione e gli homebrewer hanno alcune domande a riguardo.
Sii paziente con il tuo Krausen
Prima di tutto, è importante essere pazienti durante la fermentazione. Questo è quando il lievito è più attivo e ogni ceppo di lievito e birra avrà tempi di fermentazione diversi. Può richiedere da 1 a 2 settimane prima che la fermentazione sia completa e se hai fatto tutto bene nel processo, dovrebbe essere solo una questione di tempo.
Lo sviluppo di krausen è un segno che hai lievito felice. Ricorda che è un organismo vivente e richiede determinate condizioni per crescere e convertire gli zuccheri in alcool durante il processo di fermentazione. È solo un altro indicatore del fatto che la birra è una scienza più che altro.
The Burp Before the Krausen
La fermentazione è la parte affascinante della birra e viene con alcune fasi differenti.
Prima che si sviluppi un krausen, la birra bolle e rutta. Proprio come il tuo corpo, questo significa che i gas vengono rilasciati.
Ancora una volta, il tempo necessario perché questo accada dipende dal tuo lievito e dalla ricetta della birra. L'eruttazione può iniziare entro 12 ore dall'introduzione del lievito e il krausen può iniziare a svilupparsi dopo 6-24 ore. Oppure, il processo può richiedere molto più tempo. La pazienza è la chiave.
Aspettando che il Krausen si schiantasse
Gli homebrewer usano spesso le parole "crash" o "fall" quando parlano di krausen. Ciò significa che la testina di schiuma si è formata e quindi è andata via.
Quando il krausen si schianta, è il segnale che la fermentazione dovrebbe essere completa. Tuttavia, l'unico vero modo per saperlo è di prendere una lettura di gravità.
Guarda per il Blow Out
Spero che ti stia preparando in un posto che è facile da pulire se dovessi sapere che cosa i birrai chiamano un "blow out". Questo succede nella vasca di fermentazione e significa che la tua birra è un po 'troppo attiva per la tua attrezzatura.
Un blow-out si verifica quando il krausen ha creato troppa schiuma. Potrebbe bloccare la camera di equilibrio e causare la formazione di pressione all'interno del serbatoio. Ciò causerà una perdita nella camera di equilibrio o farà saltare completamente il dispositivo.
Nel peggiore dei casi, l'intero serbatoio di fermentazione cederà il passo alla pressione e si aprirà.
Questo ti lascia un disastro da pulire e richiede che tu inizi tutto il processo di preparazione.