In India, la carne di capra è erroneamente conosciuta come montone! È cotto in numerosi modi deliziosi. Questa versione semplice ma deliziosa di curry di capra o curry di montone è anche facile da mettere insieme. La ricetta di base per questo piatto è di mia madre, quindi so che è buono perché sono cresciuto mangiando. Il curry di capra o è delizioso servito con riso semplice, un'insalata e Raita. Se addensate il sugo, ha un sapore altrettanto buono con le Chapatis calde e appena fatte.
Cosa ti serve
- 2 chili di coscia di capra, tagliati in pezzi di dimensioni adeguate
- 4 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
- 2 grandi cipolle affettate sottili
- 2 pomodori grandi a dadini
- 2 cucchiai di pasta di aglio
- 1 cucchiaio di pasta allo zenzero
- 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino
- polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 2 cucchiaini di garam masala in polvere
- Sale a piacere
- Coriandolo tritato per guarnire
Come farlo
- Riscaldare l'olio da cucina in una padella a fondo pesante, a fuoco medio.
- A caldo, aggiungi le cipolle. Saltare fino a quando le cipolle iniziano a diventare un pallido marrone dorato. Ora togliere dall'olio con un mestolo forato e scolare su carta assorbente. Spegni il fuoco.
- Macinare le cipolle in una pasta liscia (aggiungendo pochissima acqua) in un robot da cucina. Una volta fatto, rimuovilo in un contenitore separato.
- Ora macinare insieme i pomodori, l'aglio e le paste allo zenzero, nel robot da cucina, in una pasta liscia. Rimuovere in un contenitore separato e tenere da parte per un uso successivo.
- Scalda l'olio rimasto dalla frittura delle cipolle, di nuovo e aggiungi la pasta di cipolla. Saltare per 2-3 minuti.
- Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e tutte le spezie in polvere, incluso il garam masala . Mescolare bene.
- Far rosolare il masala risultante (miscela di cipolla e pomodoro) fino a quando l'olio inizia a separarsi da esso. Questo può richiedere fino a 10 minuti per accadere.
- Aggiungete ora i pezzi di capra / montone al masala, condite con sale a piacere e mescolate per ricoprire completamente i pezzi di capra / montone con il masala. Soffriggere fino a doratura della capra / montone.
- Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda nella padella, mescolare per mescolare bene, far bollire il fuoco e coprire la padella. Cuocere finchè la capra / montone è tenera. Dovrai continuare a controllare la capra / montone mentre cuoce e aggiungere più acqua se tutta l'acqua si asciuga. Mescola spesso per prevenire la combustione. Il piatto dovrebbe avere un sugo abbastanza spesso una volta fatto.
- Quando la carne è cotta, guarnire con coriandolo tritato e servire con Chapatis caldo (pane indiano), Naan s (focaccia indiana tandoor-baked) o riso bollito semplice.
Consiglio: usa una pentola a pressione per cucinare il curry di capra o il curry di montone, e sarà fatto in metà del tempo necessario per cucinare in un vaso aperto!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 634 |
| Totalmente grasso | 46 g |
| Grassi saturi | 17 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 170 mg |
| Sodio | 211 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 46 g |